تعتبر القرفة من التوابل العطرية الشهيرة التي تستخدم في صناعة المخبوزات والوجبات الشهية، وتنتشر أشجارها في الهيمالايا والمناطق الجبلية والغابات المطيرة في جنوب، وجنوب شرق أسيا، وفي الهند. وبالإضافة إلى رائحتها الفريدة ومذاقها المتميز، تنطوي القرفة على كثير من الفوائد الصحية، وأثبتت الدراسات أن نبات القرفة مضاد للالتهابات والأكسدة ويرفع مناعة الجسم ويقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان. أظهرت بعض الدراسات أيضا أن المركبات الحيوية داخل القرفة يمكنها تحسين الوظائف الذهنية، ولا سيما الذاكرة والقدرة على التعلم. وجمع فريق بحثي من كلية العلوم الطبية بجامعة بيرجاند، الدرسات العلمية السابقة التي تتناول الفوائد الصحية للقرفة وتأثيرها على الوظائف الذهنية، وقام بإعداد دراسة مستفيضة في هذا الصدد أوردتها الدورية العلمية "نيوتريشنال نيوروساينس" المتخصصة في علوم التغذية وطب الأعصاب. وأكدت الدراسة الجديدة أهمية القرفة في الحد من ضعف الذاكرة أو الإصابة بمشكلات في التعلم. نقل الموقع الإلكتروني "ميديكال إكسبريس" المتخصص في العلوم الطبية عن الباحث سماني ناخي قوله إن "هذه الدراسة تستهدف إجراء مراجعة منهجية للدراسات التي تتناول العلاقة بين القرفة وأنشطة التعلم والذاكرة. واستعرض الباحثون 2605 دراسة من قواعد بيانات مختلفة، وتم التأكد من أن 40 منها تتوافق مع المعايير البحثية، وبالتالي جرى إدراجها في عملية المراجعة". وتبين من الدراسات أن القرفة تحتوي على مواد مثل "الأوجينول" و"الدهايد القرفة" و"حمض السناميك"، وهي مواد تساعد في تحسين الوظائف الذهنية، والحد من أضرار بعض البروتينات التي تسبب مرض الزهايمر، وتحسن من أنشطة الخلايا".