حدد مجلس الصحة لدول مجلس التعاون الخليجي والهيئة العامة للغذاء والدواء، أهمية معدن الحديد لصحة الجسم ومصادره الطبيعية وأعراض فقر الدم "الأنيميا" الناتجة عن نقص مستوياته. وأوضح المجلس أن الحديد معدن لا ينتجه الجسم، ويمكن الحصول عليه من مصادر متعددة، مثل اللحوم الحمراء والكبد والكلى والدجاج والبيض والسلمون والتونة، والجوز واللوز والأرز والسبانخ والبروكلي والعدس والحمص، وحليب الأم. وأوصى بالحرص على تناول أطعمة تحتوي على فيتامين C لزيادة امتصاص الحديد، مع ضرورة التقليل من القهوة والشاي والألبان، حيث يعزز الحديد الجهاز المناعي وإنتاج خلايا الدم الحمراء وكفاءة نقل الأكسجين إلى أعضاء الجسم. كما لفت إلى أن أعراض نقص الحديد لا تظهر على المدى القصير، ولكنها تظهر بعد استنفاد مخزونه في الجسم ما يتسبب في الأنيميا، وتشمل أعراضها: الضعف العام والتعب والخمول ومشاكل بالتركيز والذاكرة، فضلاً عن الأعراض الهضمية.