كشفت دراسة جديدة أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات يمكن أن تزيد من خطر الوفاة بنسبة تصل إلى 38 في المائة. ووفقاً لموقع «ياهو نيوز»، فإن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات يتضمن الاستغناء عن السكريات والخبز والخضراوات النشوية وتناول اللحوم والبيض ومنتجات الألبان والخضراوات الورقية. واستندت الدراسة الجديدة إلى بحث ضخم أُجري في تسعينات القرن الماضي، بواسطة جامعة هارفارد وجامعة تولين في الولايات المتحدة بالاشتراك مع مجموعة من العلماء الصينيين، وشكل البيانات الصحية والغذائية لأكثر من 371 ألف مشارك تتراوح أعمارهم بين 50 و71 عاماً. وقام فريق الدراسة الجديدة بتحليل الروابط بين النظام الغذائي وطول العمر. ووجد الباحثون أن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات يزيد من خطر الوفاة لأي سبب من الأسباب بنسبة 38 في المائة. وفي الوقت نفسه، تبين أن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون، ويركز على تناول الفاكهة والخضراوات واللحوم الخالية من الدهون والاستغناء عن الزيوت الدهنية، يقلل من خطر الموت المبكر لأي سبب بنسبة تصل إلى 34 في المائة. وعلى وجه التحديد، ارتبطت النظم الغذائية منخفضة الدهون بانخفاض معدل الوفيات نتيجة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 16 في المائة ونتيجة الإصابة بالسرطان بنسبة 18 في المائة. وقال الباحثون في دراستهم التي نُشرت في مجلة الطب الباطني إنه خلافاً للاعتقاد الشائع، تشمل الكربوهيدرات الصحية الأطعمة النشوية مثل البطاطس والخبز والأرز والمعكرونة والحبوب الكاملة، مشيرين إلى أن الطريقة التي تطبخ بها هي التي تحدث الفرق. من ناحية أخرى، توجد الكربوهيدرات غير الصحية في الحلويات والمشروبات المحلاة والآيس كريم والسكر العادي، وفقاً لفريق الدراسة. وبالمثل، في حين أن معظم الدهون تعد غير صحية، هناك بعض الدهون غير المشبعة التي يجب أن نتناولها، وقد تشمل الأفوكادو وبعض المكسرات والأسماك وزيت الزيتون.