حذّرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من تناول بقايا الأرز المطبوخ غير المخزن بطريقة صحية، وذلك لتسببه في الإصابة بالتسمم الغذائي، والذي تشمل أعراضه القيء والإسهال المستمر. وأوضحت الإدارة أن الأرز المطبوخ منذ فترة يحتوي على البكتيريا العصوية الشمعية (Bacillus cereus)، وهي من أهم مسببات التسمم الغذائي؛ نتيجة تكوّن مادة السيريوليد (cereulide) في جزيئات الأرز. وأوصت بتقديم الأرز بمجرد طهيه، أو تبريده في أسرع وقت ممكن والاحتفاظ به في الثلاجة، كما يمكن تجميده في وعاء آمن ومخصص للتجميد أو كيس قابل لإعادة الغلق لمدة تصل إلى 4 أشهر.