على خلاف أسواق السمك التي يبدأ الحراج فيها منذ ساعات الصباح الأولى، تفتح سوق السمك المركزي بثول شمال جدة عند الساعة الرابعة عصراً كل يوم، وتشهد ذروة نشاطها خلال عطلة نهاية الأسبوع. عندما يبدأ السوق، لا صوت يعلو فوق صوت الأسعار، فلغة الأرقام هي الصوت الأعلى في المكان، فتارة يرتفع سعر المنتجات، وتارة أخرى ينخفض، وأصحاب المحال يزايدون في السعر رغبة في الاستحواذ على أفضل ما يعرض في السوق. وأكد الدلال بسوق السمك في ثول، عبدالرحيم الجهني، لـ"أخبار 24"، أن جميع منتجات الأسماك التي تُعرض في الحراج طازجة، ويتم اصطيادها بشكل يومي، وتصل مباشرة إلى السوق فور اصطيادها من البحر. وأشار الجهني الذي يعمل بهذه المهنة لأكثر من 15 عاماً، أن تميز أسماك ثول عن غيرها يعود إلى البحر الذي يتميز بشعابه المرجانية، التي تعتبر مدناً مكتظة بمجموعات عديدة من الأسماك. من جهته، اعتبر عاتق المولد "متسوق"، أن حراج السمك بثول يعد من أفضل أسواق الحراج الموجودة، وذلك لوجود السمك الطازج، وتنوع منتجات الأسماك وانخفاض الأسعار. وأوضح المولد أن الزبائن لهم حرية اختيار الأسماك التي يفضلونها سعراً وجودةً، وذلك يعود إلى التنوع الجميل الموجود في الحراج.