المقادير اللازمة لحم ضأنى أو بقرى مفروم فلفل حار مقطع طماطم مقطعة بقدونس مقطع بصل مقطع قليل من السماق (إختيارى) ملح وفلفل إسود بابريكا حمراء مدخنة قليل من الصلصة التركية إن وجدت إختيارياً طريقة العمل توضع جميع المقادير على سطح خشبى بواسطة سكينتين حادتين يفرم الخليط معاً حتى يصبح ناعم ومتداخل يوضع خليط اللحم فى وعاء عميق ثم يعجن جيداً باليد حتى يتداخل يشكل أقراص برجر يترك بالثلاجة قليلاً ليبرد ثم يشوى على الجريل أو يقلى داخل شحم مذوب لإعطاءه نكهة ويقدم ساخن مع الإضافات المفضلة