وصفة صيفية تقدم باردة المقادير اللازمة للتارت 2 كوب دقيق 200 جرام زبدة ربع كوب ماء مثلج 2 ملعقة سكر رشة ملح لحشو جبن الريكوتا بالكاسترد 200 جرام جبن ريكوتا 1 صفار بيض نصف كوب سكر ملعقة صغيرة فانيليا كوب حليب او كريمة فواكه موسمية للوجه للتزيين طريقة العمل التارت يقلب الدقيق والملح يوضع الزبدة وتفرك في الدقيق توضع الماء وتقلب حتي نحصل علي عجينة بدون عجنها فترة طويلة تفرد في قال تارت تخبز في فرن متوسط الحرارة بعد وضع ورق زبدة عليها مع القليل من الحبوب تترك بالفرن 180 درجة لمدة 20 دقيقة تخرج من الفرن ويرفع ورق الزبدة والحبوب توضع مرة اخري 5 دقائق بالفرن حتي تنضج وتتحمر تخرج من الفرن وتترك لتبرد الحشوة ترفع الكريمة او الحليب علي النار حتي يسخن يخفق بمضرب يدوي الصفار مع السكر والفانيليا يضاف له الحليب او الكريمة ويقلب سريعا دون توقف يعاد الخلي للقدر ويرفع علي النار مرة اخري نستمر بالتحريك حتي يثقل يرفع عن النار ويترك يبرد يخفق مع الجبنة الريكوتا حتي يتجانس يحشي التارت بالخليط ويزين بالفواكه يترك بالثلاجة يبرد ويقدم