أفادت دراسة حديثة أن خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني يزداد مع زيادة استهلاك اللحوم الحمراء، ونصح العلماء بتناول اللحوم الحمراء والمصنعة بما لا يزيد على مرة واحدة في الأسبوع بحدّ أقصى. السكري من النوع الثاني وحسب تقرير على موقع إذاعة صوت ألمانيا "دويتشه فيله": ربما يكون هذا خبرًا غير سارّ لمحبي اللحوم الحمراء؛ إذ وجدت دراسة جديدة أن تناول اللحوم الحمراء أكثر من مرة أسبوعيًّا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. وخلال الدراسة التي نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، قام باحثون بتحليل البيانات الصحية من "216.695" مشاركًا، ووجدوا أن خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني يزداد مع زيادة استهلاك اللحوم الحمراء. قام الباحثون بتقييم النظام الغذائي من خلال استبيانات ملأها المشاركون كل سنتين إلى أربع سنوات على مدى فترة تصل إلى 36 عامًا، ووجدوا أن أكثر من 22 ألف مصاب بمرض السكري من النوع الثاني. وتشير البيانات إلى أن أولئك الذين قالوا إنهم تناولوا اللحوم الحمراء عدة مرات خلال أسبوع واحد؛ كان لديهم خطر أعلى بنسبة "62٪" للإصابة بمرض السكري من النوع 2 مقارنة مع أولئك الذين تناولوها بقدر أقل. وقدر الباحثون أيضًا أن كل حصة يومية إضافية كانت مرتبطة بخطر أكبر للإصابة بنسبة "46٪" للحوم الحمراء المصنعة و"24٪" لغير المصنعة. وتزداد مخاطر الإصابة بالمرض في الغالب لدى الأشخاص الذين تزيد أعمارهم على 45 عامًا، ولكن الأطفال والمراهقين والشباب يصابون به بشكل متزايد أيضًا؛ وفق ما ذكر أطباء لصحيفة "الجارديان" البريطانية. وفي بيان صحفي قال مؤلف الدراسة "شياو غو"، ضمن زمالة أبحاث ما بعد الدكتوراه في قسم التغذية في كلية هارفارد للصحة العامة: "إن النتائج التي توصلنا إليها تدعم بقوة المبادئ التوجيهية الغذائية التي توصي بالحدّ من استهلاك اللحوم الحمراء، وهذا ينطبق على كل من اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة"؛ بحسب ما نشر موقع شبكة "سي إن إن. بدائل اللحوم الحمراء وهنا يبرز سؤال: إذا قللت من استهلاكك للحوم الحمراء، فكيف يجب أن تحصل على المزيد من البروتين؟ وفي هذا الإطار بحث العلماء الآثار المحتملة للبدائل أيضًا، وحددوا بعض الخيارات الصحية. على سبيل المثال وجد أن استبدال اللحوم الحمراء بجزء من المكسرات والبقوليات كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة "30٪"، وقال مؤلفو الدراسة: إن استبدال اللحوم بمصادر للبروتين النباتي لا يفيد الصحة فحسب، بل البيئة أيضًا؛ بحسب ما أفاد موقع شبكة "سي إن بي سي". وقال والتر ويليت، أستاذ علم الأوبئة والتغذية وأحد أفراد الفريق البحثي: "بالنظر إلى النتائج التي توصلنا إليها والعمل السابق من قبل الآخرين، فإن الحدّ الأقصى لتناول اللحوم الحمراء هو حصة واحدة في الأسبوع، وهذا سيكون معقولًا للأشخاص الذين يرغبون في تحسين صحتهم ورفاهيتهم".