أكد خبير التغذية الروسي الدكتور رومان بيشنياكوف أن تراكم الدهون في منطقة البطن والخصر والظهر يحدث في العادة بسبب الإفراط في تناول الطعام، وليس بسبب الأطعمة الغنية بالدهون. وأشار الدكتور بيشنياكوف إلى أن التقليل من تناول الأطعمة الدهنية يقلل من السعرات الحرارية التي يحصل عليها الجسم، ولكن مع ذلك يمكن أن يزداد الوزن حتى في حالة تناول أطعمة قليلة الدهون. وأوضح الدكتور بيشنياكوف أن تناول الفواكه المفيدة (الخالية من الدهون تقريبا) بدلا من الحلويات، يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن أيضا، لأن الفواكه تحتوي على نسبة عالية من السكر. وأكد الدكتور بيشنياكوف أن الجسم لن يتمكن من أداء وظائفه من دون الدهون، لأن الدهون تشارك في عملية التمثيل الغذائي، وإنتاج الهرمونات، وامتصاص الفيتامينات، وتحتاجها منظومة المناعة، وحتى العين تحتاج إلى الدهون. وذكر الدكتور بيشنياكوف أن الدهون “الصحية” موجودة في الأسماك والزيوت النباتية والمكسرات، أما النقانق والبرغر والسمن النباتي والمعجنات فتحتوي على دهون “سيئة” تؤثر سلبا في صحة الأوعية الدموية ومتوسط طول العمر. وبشكل عام، يحتاج الإنسان في المتوسط يوميا إلى حوالي 200 غرام من اللحوم أو الأسماك وملعقة طعام زيت نباتي وعشر حبات مكسرات و400-500 غرام من الخضروات والفواكه.