استمتع زوار مهرجان الوليمة للطعام السعودي بخمس ورش عمل تفاعلية تضمنت وسائل مبتكرة لتعليم فنون الطهي، وإعداد الأكلات التراثية، قدمها مجموعة من أمهر الطهاة السعوديين والعالميين.واستعرض الطاهي الفرنسي الشهير أوليفير جويون، في ورشة عمل عن فنون الطهي، وصفة خاصة لتحضير الدجاج السوبريم مع ليمون، وطبق جانبي خضار مقلي مع الزعفران، مستخدمًا الخلطة الفرنسية بمذاق أوروبي ممزوج بلمسات ونكهات سعودية خالصة، فيما قدم الطاهي عمار البركاتي خلال ورشة عمل خاصة مخصصة أسرار وفنون طهي الستيك. وبدوره، استأنف البروفسور البريطاني دانيال نيومان حديثه عن ثقافة الطهي العربي في العصور الوسطى، من خلال ورشة عمل حول المخبوزات، حيث تناول طريقة عمل (كعكة القاضي) قبل قرابة 500 عام، مستعرضًا أبرز تقنيات الطهي العربي في ذلك الوقت، والمكونات التاريخية لتذوق وليمة تقليدية.كما قدم أسرار تراث الطهي العربي القديمة، معرجًا على طرق إعداد تارت الهيل والبرتقال على الطريقة السعودية، فيما استعرض الطاهي غسان سكر وصفة جديدة لتحضير التشيز كيك بالشوكولاتة البيضاء مع اليقطين بطريقة مبتكرة، وشرح الطاهي هشام ناظر في ورشة عمل خاصة بمحور ورش عمل تحضير المشروبات، معلومات مهمة عن مذاقات الأجبان وأصنافها المتنوعة.ويستمر مهرجان الوليمة للطعام السعودي، في نسخته الثالثة؛ الذي تنظمه هيئة فنون الطهي حتى يوم السبت الموافق 2 ديسمبر في حرم جامعة الملك سعود بالرياض، حيث تستهدف إبراز جهود المملكة في الاهتمام بالطعام؛ بوصفه أحد الموروثات الوطنية الأصيلة، إلى جانب تشجيع شباب وفتيات الوطن ممن يملكون اهتمامًا بمجال الأطعمة لتحويل هواياتهم في هذا المجال إلى فرص عمل ومشاريع تجارية مربحة. ويعد مهرجان الوليمة للطعام السعودي الأكبر من نوعه على مستوى الشرق الأوسط، ويسعى للتعريف بثقافة وتراث الأطعمة السعودية محليًا وعالميًا، وتقديم المملكة بوصفها وجهة عالمية لعشاق الطهي، فضلًا عن فتح المجال لصناعة واعدة تتسم بالتطور والاستدامة التنموية.
مشاركة :