أوضح أستاذ وعالم أبحاث المسرطنات، الدكتور فهد الخضيري، علاقة تناول الشيبسي بالإصابة بمرض السرطان. وقال خلال مداخلة مع إذاعة «العربية FM» أنه «لا يوجد أي دراسة علمية تثبت العلاقة بين الشيبسي والسرطان»، موضحًا أن «الشيبسي عبارة عن رقائق البطاطس وتحضر أحيانا بطريقة صحية جيدة». وحذر «الخضيري» في الوقت نفسه من أن بعض الشركات دوليَا بدأت تضيف بعض المضافات الصناعية والألوان والنكهات الصناعية مما يسبب أضرارًا، مثل الدهون والحساسية بجانب السمنة وتراكم الدهون غير الصحية. وأشار إلى أن «الزيوت المهدرجة والمواد حافظة تسبب أضرارًا صحية آخرى على الإنسان، ولكن ليس من بينها السرطان». ونصح «الخضيري»، بالتعامل من الشركات المحلية، والتي تعتمد سياسة من المزرعة إلى المصنع إلى السوق، بخلاف الماركات العالمية التي تصدر والتي من الضروري أن تضيف بعض المواد لحفظ المنتجات بسب تباعد الفترة بين الإنتاج والاستهلاك. ولفت إلى أن «الزيوت المهدرجة أو السمن الصناعي، هو منتج نباتي تحول إلى دهن بموجب الهدرجة مما يصعب على الجسم التعامل معه وتحويله إلى طاقة».