شدد د. رشود بن عبدالله الشقراوي - أستاذ الغذاء والتغذية بجامعة الملك سعود - على ضرورة الابتعاد عن المقليات، موضحاً أن المشكلة تكمن في كثرت استخدام الزيوت النباتية، حيث إن زيادتها تؤثر سلباً على صحة الإنسان، بل وتزيد من نسبة الأوميغا 6 إلى نسبة الأوميغا 3 والتى تؤثر على توازن غشاء الخلية، كما أنه تتحول الزيوت النباتية الطبيعية إلى مهدرجة نتيجة الاستخدام الكثير في القلي، مؤكداً على أن الزيوت المهدرجة ممنوع استخدامها عالمياً منذ عام 2019م، والمملكة اتخذت خطوات إيجابية لمنع استيراد الدهون المهدرجة. وكانت الهيئة العامة للغذاء والدواء حصلت على شهادة الاعتراف من منظمة الصحة العالمية (WHO) بخلو المنتجات الغذائية من الدهون المتحولة الاصطناعية، لتصبح ضمن أول خمس دول تحصل عليها، وذلك تماشيًا مع رؤية المملكة 2030 وبرنامج تحول القطاع الصحي، الذي يهدف إلى تعزيز الوقاية ضد المخاطر الصحية، بما يسهم في تمكين مجتمعٍ حيوي ينعم بحياة صحية. وحذر د. الشقراوي من خطورة الدهون المهدرجة، مبيناً أنه رغم منع هيئة الغذاء والدواء استيرادها من الخارج، أو إضافتها فى الأغذية، إلاّ أن كثرة استخدام الزيوت مرات عديدة فى عملية القلي، وما تقوم به بعض السيدات في المنازل من قلي بأسلوب غير صحي تحول الزيوت النباتية إلى زيوت مهدرجة، والتي تسبب ارتفاع الكوليسترول والسمنة والأورام السرطانية.