تناول 400 غرام من الفواكه والخضار في اليوم يساعد على إبطاء الشيخوخة ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان. ألياف الفواكه والخضروات - لا تتأثر بإنزيمات الجهاز الهضمي - بمثابة غذاء لميكروبيوم الأمعاء - تساعد في الوقاية من أمراض القلب - تقي من النوع الثاني من داء السكري - تقلل خطر الإصابة بالعدوى والالتهابات - تحتوي على مضادات الأكسدة - تساعد في إبطاء عملية الشيخوخة - تفيد في تكوين الدم لاحتوائها على المعادن