طريقة تحضير طاجن العكاوي الأصيل طاجن العكاوي هو واحد من أشهر الأطباق التراثية المصرية التي لا يمكن تفويتها، يتميز بنكهته الشهية المميزة التي تأتي من مزيج اللحم والخضروات مع البهارات والتوابل العربية، هذه الوصفة الأصيلة ستمنحك تجربة طهي طاجن العكاوي بالطريقة التقليدية التي كانت تعدها جداتنا. اغسلي قطع لحم العكاوي جيدا وصفيها من الماء. في قدر كبير على نار عالية، سخني الزبدة والزيت معا، ثم رصي قطع اللحم وقلبيها حتى تكتسب لون ذهبي من جميع الجوانب. أضيفي الفلفل الأسود، ورق اللاورا، والبهارات إلى اللحم وقلبي جيدا لمدة 5 دقائق. أضيفي البصل المقطع والثوم المفروم وقلبي حتى يفوح عبير الثوم ويذبل البصل، ثم أضيفي الطماطم المبشورة. صبي نحو كوبين من الماء المغلي واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج اللحم تماما، وأخيرا تبليه بالملح. انقلي المزيج إلى طاجن فخاري وضعيه في الفرن لمدة ربع ساعة، ثم شغلي وظيفة الشواية لدقيقتين لتحميره حسب رغبتك. قدمي طاجن العكاوي الشهي مع الأرز بالشعيرية أو الفتة المصرية التقليدية.