تعدُّ صناعة «الإقط والخاثر» من الصناعات الغذائية الأساسية قديمًا، على ما تنتجه الماشية من اللبن، وتختلف مسمَّيات الإقط في منهم من يطلق عليه «الجميد»، أو «المضير»، ويطلق عليه أيضًا «البقل»، أو «الإقط»، كما تختلف مسمَّيات الخاثر فيُسمَّى عند البعض «الروب»، أو الزبادي. ومازالت تلك الصناعة مستمرة إلى وقتنا الحاضر، عند العديد من الأُسر بمنطقة الحدود الشمالية التي توارثتها، حيث يسهم العمل فيها في استدامتها وصونها من الاندثار، ونقلها للأبناء والأجيال القادمة، كما استفادت بعض الأُسر من تلك الصناعة لزيادة الدخل علاوة على الاكتفاء الذاتي منه في منازلها.