طريقة عمل سلطة الأسود السودانية نقوم بغسل الباذنجان بالمياه للتخلص من التراب الموجود عليه. العمل على تقشير الباذنجان بشكل ممتاز مع تقطيعه لقطع صغيرة الحجم. نسخن الزيت ومن ثم نقلي الباذنجان في  الزيت حتى ينضج ونحصل على لون ذهبي. نقوم بتجهيز مقلاة ونضع بها نصف كوب ميتاه مع الصلصة ومن ثم الملح والفلفل والثوم ونضع عصير ليمون. ونقلب المكونات مع بعضها ومن ثم نضيف نصف كوب مياه. ونقوم بوضع الفلفل والباذنجان ونقلب ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 5دقائق. ونقدم السلطة ساخنة بالهناء والشفاء. فوائد الباذنجان هناك مجموعة متنوعة من الفوائد التي تعود علينا من تنازل الباذنجان الأسود ومنها: المساعدة في خفض الكوليسترول الموجود بالدم مع المساعدة في الحفاظ على القلب من أي مشاكل. هنالك نسبة من البوتاسيوم التي توجد بالباذنجان وتساعد في السيطرة غلى ضغط الدم. الحفاظ على صحة البشرة من الأكسدة من خلال الفيتامينات التي تتوافر فيه مع مكافحة التجاعيد وعلامات الشيخوخة. المساعدة في الحفاظ على الوزن لعدم احتواء الباذنجان على نسبة عالية من الدهون ولذلك فهو من الأكلات الصحية.