يقدم المطبخ التركي، بتراثه الغني والمتعدد الطبقات، رحلة طهو عبر التاريخ والجغرافيا، مجسّداً التقاليد من الحضارات القديمة إلى ممارسات العصر الحديث. وتتميز منطقة بحر إيجة، على وجه الخصوص، بنظامها الغذائي المتوسطي، المشهور بفوائده الصحية ونكهاته النابضة بالحياة. هذا العام، يسلّط أسبوع المطبخ التركي، الذي يعقد في الفترة من 21 إلى 27 مايو، الضوء على هذه المأكولات الشهية في بحر إيجه، ويؤكد على الاستدامة ومبادئ عدم الهدر، التي كانت جزءاً لا يتجزأ من ثقافة الطهو التركية لآلاف السنين. تطور المطبخ التركي على مر القرون، متأثراً بالثقافات والمناخات المتنوعة في الأناضول. من التراث القديم لزراعة القمح، في العصر الحجري الحديث، إلى التراث الغني للحثيين واليونانيين والعثمانيين، تم تشكيل الطعام التركي من خلال نسيج من التفاعلات التاريخية. يشتمل المطبخ على مجموعة واسعة من المكونات والتقنيات، ما يعكس وفرة النباتات والحيوانات في الأراضي الخصبة في تركيا. تجسد منطقة بحر إيجه في تركيا، بمناظرها الطبيعية الخلّابة وتاريخها العريق، النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط،​​ المعترف به من قبل «يونسكو» باعتباره تراثاً ثقافياً غير مادي للبشرية. تشتهر المنطقة بزيت الزيتون والمأكولات البحرية والخضراوات والأعشاب المحلية. وتزدهر أشجار الزيتون، التي يبلغ عمر بعضها قروناً، في هذه المنطقة، ما يساهم في اتباع نظام غذائي يركز على الصحة والاستدامة. تشمل المكونات الرئيسية للنظام الغذائي لبحر إيجه، الخرشوف وأزهار الكوسة ومجموعة متنوعة من الأعشاب المحلية. ويشتهر زيت الزيتون من هذه المنطقة، وخاصة من إزمير وميلاس، بجودته وأهميته التاريخية، حيث يعود تاريخ طرق معالجة الزيتون إلى 2600 عام. تتضمن قائمة بحر إيجه المميزة خلال أسبوع المطبخ التركي أطباقاً، مثل حساء الترهانا، وهريس الفول، والموكفر (فطائر الكوسة)، والفاصوليا الخضراء المطهوة بزيت الزيتون، وطاجن الجمبري، ما يعكس سخاء المنطقة. لقد تبنى المطبخ التركي، منذ فترة طويلة، فلسفة عدم الهدر، ما يضمن استخدام كل جزء من المكونات. وهذا النهج ليس مستداماً من الناحية البيئية فحسب، بل له أهمية ثقافية أيضاً. غالباً ما تتضمن الأطباق التقليدية بقايا الطعام، وتحول الخبز القديم إلى وجبات لذيذة، مثل التريت والبابارا، أو تستخدم قشور الخضار وعظام السمك، لإعداد أطباق جديدة. تجسد نساء اليوروك الرحل في تركيا، روح عدم النفايات. ممارسات الطبخ المقتصدة وواسعة الحيلة، والتي تنطوي على استخدام كل جزء من مكوناتها، والحفاظ على البذور للزراعة في المستقبل، تسلط الضوء على أسلوب حياة مستدام، يمكن للمجتمع الحديث أن يتعلم منه. ويتردد صدى هذا التقليد المتمثل في احترام الموارد وتعظيمها في الأمثال التركية والممارسات اليومية، ما يضمن تقاسم الطعام وعدم إهداره أبداً. خلال أسبوع المطبخ التركي، يؤكد التركيز على المنتجات ذات العلامات الجغرافية على الاستدامة البيئية والثقافية للمطبخ التركي. مع 2218 منتجاً مسجلاً من قبل معهد براءات الاختراع التركي، و21 منتجاً معترفاً به من قبل الاتحاد الأوروبي، تعرض تركيا ثروة من الأطعمة الإقليمية الفريدة. وتشمل هذه: البقلاوة غازي عنتاب، وكستناء أيدين، ومشمش ملاطية، وزيت زيتون ميلاس، وأكثر من ذلك، حيث يساهم كل منها في النسيج الغني لتقاليد الطهو التركية. هذه المنتجات، المعروفة بجودتها العالية وطرق إنتاجها الطبيعية، لا تحظى بالاحتفاء بمذاقها فحسب، بل أيضاً لدورها في الحفاظ على التراث الثقافي والتنوع البيولوجي في تركيا. ومن خلال الترويج لهذه التخصصات الإقليمية، يسلط أسبوع المطبخ التركي الضوء على أهمية الممارسات الغذائية المستدامة والتقليدية. يعد أسبوع المطبخ التركي مميزاً بشكل خاص، لأنه يقام تحت رعاية السيدة الأولى صاحبة السعادة أمينة أردوغان، بالتعاون أيضاً مع وكالة ترويج وتنمية السياحة التركية (TGA) وبدعم من وزارة الثقافة والسياحة. وكان لتفانيها في تعزيز الثقافة التركية والممارسات المستدامة دور فعال في جلب هذا الحدث إلى الواجهة. تؤكد مشاركتها على أهمية تقاليد الطهو التركية، وأهمية الحفاظ على هذه الممارسات الثقافية الغنية وتعزيزها على المستويين الوطني والدولي. بينما نحتفل بأسبوع المطبخ التركي، فإن التركيز على نكهات بحر إيجة وممارسات عدم النفايات يقدم لمحة عن قلب ثقافة الطهو التركية. يؤكد هذا التقليد الغني، الذي شكله التاريخ والجغرافيا، على أهمية الاستدامة والصحة والمجتمع. من خلال الوصفات الخالدة والممارسات المبتكرة للمطبخ التركي، يمكننا تقدير الروابط العميقة بين الطعام والثقافة والبيئة، ما يضمن استمرار هذه التقاليد في الازدهار للأجيال القادمة. * سفيرة الجمهورية التركية لدى الكويت يقدم المطبخ التركي، بتراثه الغني والمتعدد الطبقات، رحلة طهو عبر التاريخ والجغرافيا، مجسّداً التقاليد من الحضارات القديمة إلى ممارسات العصر الحديث.وتتميز منطقة بحر إيجة، على وجه الخصوص، بنظامها الغذائي المتوسطي، المشهور بفوائده الصحية ونكهاته النابضة بالحياة. الوزارات تفتح أبوابها منذ ساعة تنمية مهنية لمعلمات «الإبتدائية» في بعض المناطق التعليمية... حتى 27 يونيو منذ ساعة هذا العام، يسلّط أسبوع المطبخ التركي، الذي يعقد في الفترة من 21 إلى 27 مايو، الضوء على هذه المأكولات الشهية في بحر إيجه، ويؤكد على الاستدامة ومبادئ عدم الهدر، التي كانت جزءاً لا يتجزأ من ثقافة الطهو التركية لآلاف السنين.تطور المطبخ التركي على مر القرون، متأثراً بالثقافات والمناخات المتنوعة في الأناضول. من التراث القديم لزراعة القمح، في العصر الحجري الحديث، إلى التراث الغني للحثيين واليونانيين والعثمانيين، تم تشكيل الطعام التركي من خلال نسيج من التفاعلات التاريخية. يشتمل المطبخ على مجموعة واسعة من المكونات والتقنيات، ما يعكس وفرة النباتات والحيوانات في الأراضي الخصبة في تركيا.تجسد منطقة بحر إيجه في تركيا، بمناظرها الطبيعية الخلّابة وتاريخها العريق، النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط،​​ المعترف به من قبل «يونسكو» باعتباره تراثاً ثقافياً غير مادي للبشرية. تشتهر المنطقة بزيت الزيتون والمأكولات البحرية والخضراوات والأعشاب المحلية. وتزدهر أشجار الزيتون، التي يبلغ عمر بعضها قروناً، في هذه المنطقة، ما يساهم في اتباع نظام غذائي يركز على الصحة والاستدامة.تشمل المكونات الرئيسية للنظام الغذائي لبحر إيجه، الخرشوف وأزهار الكوسة ومجموعة متنوعة من الأعشاب المحلية. ويشتهر زيت الزيتون من هذه المنطقة، وخاصة من إزمير وميلاس، بجودته وأهميته التاريخية، حيث يعود تاريخ طرق معالجة الزيتون إلى 2600 عام. تتضمن قائمة بحر إيجه المميزة خلال أسبوع المطبخ التركي أطباقاً، مثل حساء الترهانا، وهريس الفول، والموكفر (فطائر الكوسة)، والفاصوليا الخضراء المطهوة بزيت الزيتون، وطاجن الجمبري، ما يعكس سخاء المنطقة.لقد تبنى المطبخ التركي، منذ فترة طويلة، فلسفة عدم الهدر، ما يضمن استخدام كل جزء من المكونات. وهذا النهج ليس مستداماً من الناحية البيئية فحسب، بل له أهمية ثقافية أيضاً. غالباً ما تتضمن الأطباق التقليدية بقايا الطعام، وتحول الخبز القديم إلى وجبات لذيذة، مثل التريت والبابارا، أو تستخدم قشور الخضار وعظام السمك، لإعداد أطباق جديدة.تجسد نساء اليوروك الرحل في تركيا، روح عدم النفايات. ممارسات الطبخ المقتصدة وواسعة الحيلة، والتي تنطوي على استخدام كل جزء من مكوناتها، والحفاظ على البذور للزراعة في المستقبل، تسلط الضوء على أسلوب حياة مستدام، يمكن للمجتمع الحديث أن يتعلم منه. ويتردد صدى هذا التقليد المتمثل في احترام الموارد وتعظيمها في الأمثال التركية والممارسات اليومية، ما يضمن تقاسم الطعام وعدم إهداره أبداً.خلال أسبوع المطبخ التركي، يؤكد التركيز على المنتجات ذات العلامات الجغرافية على الاستدامة البيئية والثقافية للمطبخ التركي. مع 2218 منتجاً مسجلاً من قبل معهد براءات الاختراع التركي، و21 منتجاً معترفاً به من قبل الاتحاد الأوروبي، تعرض تركيا ثروة من الأطعمة الإقليمية الفريدة. وتشمل هذه: البقلاوة غازي عنتاب، وكستناء أيدين، ومشمش ملاطية، وزيت زيتون ميلاس، وأكثر من ذلك، حيث يساهم كل منها في النسيج الغني لتقاليد الطهو التركية.هذه المنتجات، المعروفة بجودتها العالية وطرق إنتاجها الطبيعية، لا تحظى بالاحتفاء بمذاقها فحسب، بل أيضاً لدورها في الحفاظ على التراث الثقافي والتنوع البيولوجي في تركيا.ومن خلال الترويج لهذه التخصصات الإقليمية، يسلط أسبوع المطبخ التركي الضوء على أهمية الممارسات الغذائية المستدامة والتقليدية.يعد أسبوع المطبخ التركي مميزاً بشكل خاص، لأنه يقام تحت رعاية السيدة الأولى صاحبة السعادة أمينة أردوغان، بالتعاون أيضاً مع وكالة ترويج وتنمية السياحة التركية (TGA) وبدعم من وزارة الثقافة والسياحة.وكان لتفانيها في تعزيز الثقافة التركية والممارسات المستدامة دور فعال في جلب هذا الحدث إلى الواجهة. تؤكد مشاركتها على أهمية تقاليد الطهو التركية، وأهمية الحفاظ على هذه الممارسات الثقافية الغنية وتعزيزها على المستويين الوطني والدولي.بينما نحتفل بأسبوع المطبخ التركي، فإن التركيز على نكهات بحر إيجة وممارسات عدم النفايات يقدم لمحة عن قلب ثقافة الطهو التركية. يؤكد هذا التقليد الغني، الذي شكله التاريخ والجغرافيا، على أهمية الاستدامة والصحة والمجتمع. من خلال الوصفات الخالدة والممارسات المبتكرة للمطبخ التركي، يمكننا تقدير الروابط العميقة بين الطعام والثقافة والبيئة، ما يضمن استمرار هذه التقاليد في الازدهار للأجيال القادمة.* سفيرة الجمهورية التركية لدى الكويت