فيليه اللحم من أفضل قطع اللحم التي يمكن تشكيلها بحسب الرغبة لأنها تتميز بقوام طري المقادير اللازمة 800 غرام فيليه لحم ملح وفلفل 5 – 6 ملاعق كبيرة زبدة 10 – 15 بطاطس صغيرة ماء 2 ملاعق كبيرة من الزبدة 3 – 4 أغصان إكليل الجبل 3-4 فصوص ثوم 200 مل كريمة 200 غرام جبنة فيتا كاملة الدسم طريقة العمل في وعاء على الموقد أضيفي الماء واغليه ضعي البطاطس فيه واطبخيها 15 دقيقة حتى تصبح طرية قليلاً خذي البطاطس المطبوخة في مقلاة يمكن وضعها في الفرن واضغطي عليها بهراسة البطاطس بنفس المقلاة أضيفي الزبدة وقلبي البطاطس رأسًا على عقب حتى يتم تحميرها من جميع الجوانب رشي أوراق إكليل الجبل والملح عليها ثم اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10-12 دقيقة أخرجي البطاطس من الفرن في طبق نضيف الثوم المهروس إلى البطاطس رشي الملح والفلفل على اللحم ضعي المقلاة التي أعددتي فيها البطاطس مرة أخرى إلى الموقد وقومي بتسخينها جيدًا خذي اللحم في المقلاة الساخنة وحمريه من كل جانب أضيفي البطاطس إلى المقلاة مع اللحم عندما يصبح كل شيء جاهزًا أضيفي الزبدة ثم اتركيه لمدة 10-12 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة للصلصة البيضاء ضعي الكريمة في قدر وسخنيها أضيفي الجبنة البيضاء على الكريمة الساخنة واخلطيها باستمرار لمدة 10 دقائق على نار خفيفة حتى تصل إلى قوام الصلصة ضعي اللحم على طبق مسطح رتبي البطاطس المطبوخة حول الحواف قدميه مع الصلصة البيضاء التي حضرتيها