أفاد مركز استعلامات المستهلك الألماني إن بذور دوار الشمس تتمتع بفوائد صحية جمّة، فهي تعد مصدراً غنياً بالبروتينات، حيث تحتوي 100 غرام منها على كمية بروتينات أكثر من شريحة لحم بقري. وتحتوي البذور أيضا على مادة " فايتوستيرول"، التي تسهم في خفض مستوى الكوليسترول. بالاضافة إلى انها غنية أيضاً بحمض الفوليك، الذي يتمتع بأهمية كبيرة للحوامل والمرضعات بصفة خاصة، كما أنها تشتمل على الماغنيسيوم المهم لتوازن الهرمونات وأيض الطاقة والعضلات. ورغم هذه الفوائد الصحية كلها، ينبغي تناول بذور دوار الشمس باعتدال، حيث يكفي تناول حفنة منها يومياً، كونها غنية بالطاقة مثل أي بذور زيتية.