يقولون إن التفاحة الفاسدة تفسد بقية التفاح في الصندوق! ولكن هل تعلم أنه حتى التفاحة السليمة تفسد البطيخ المخزن إلى جانبها؟ هذا مجرد مثال عن كيفية تأثير أنواع معينة من الفاكهة أو الخضروات على بقية الفاكهة والخضروات وإفسادها في وقت وجيز. حفظ الأنواع التي لا تتأثر أو تؤثر على بعضها من الفاكهة والخضروات يطيل عمرها ويحافظ عليها طازجة لفترة أطول. ولنا أن نعلم أن بعض الفاكهة والخضروات تطلق غاز الإثيلين خلال عملية نضجها وأن من شأن هذا الغاز أن ينقص من العمر الافتراضي لجيرانها في طبق الفاكهة أو درج الخضروات. وقد قامت سلسلة متاجر مشهورة في بريطانيا بإعداد قائمة بأنواع الفاكهة والخضروات التي يمكن تخزينها معاً دون أن تؤثر على بعضها البعض أو تصيبها بالعطب. وجاء في القائمة أن التفاح والبطيخ أعداء الداء منذ الأزل في حين أن الموز لا يأتلف بشكل جيد مع الآخرين ولهذا يجب حفظه بمفرده. لكن على الجانب الآخر نجد أن فاكهة مثل حبات الكرز محصنة ضد الآثار السلبية للإثيلين الذي تطلقه بقية الفاكهة وبالتالي يمكن لها أن تتعايش مع مجموعة من الفاكهة. كما أن التفاح والكمثرى والمشمش والموز والكيوي والمانجو والخوخ والبرقوق تطلق غاز الإثيلين مع بدء عملية نضجها مما يؤدي إلى تغييرات في النسيج واللون ودرجة ليونتها. ويجب أن تبقى البطاطا والبطاطا الحلوة في مكان بارد ومظلم بعيدا عن الفاكهة لمنع تبرعمها في وقت مبكر. وهناك فاكهة وخضروات حساسة بشكل خاص للإثيلين مثل الهليون والقرنبيط والجزر والخس والفاصوليا الخضراء. ولإطالة عمر الجزر والشمندر والجزر الأبيض ينصح بحفظها في الثلاجة، كما أن الثوم والبصل يفضل حفظهما في مكان بارد مظلم.