ماء الزهر تجارة مربحة لمدينة قمصر الواقعة بمحافظة اصفهان بايران، لذلك نجد سكان المنطقة يتخذون من جمع الزهر في فصل الربيع حرفة أساسية بالنسبة لهم. عامل بالمزرعة: كل عام بدءا من نهاية أبريل إلى منتصف مايو، نقوم في قمصر بمحافظة اصفهان بجني الزهور بهدف استخراج ماء الزهر. مراسل يورونيوز يقول: لقد أتينا إلى هذه المزرعة منذ الخامسة صباحا وعملنا إلى غاية فترة الظهيرة، لقد تم جمع الورود ونقلها إلى قمصر من أجل عصرها و استخراج ماء الزهر. وعن كيفية استخراج ماء الزهر من الورود يقول علي مازرومي: 30 كيلوغراما من الورود نضيف اليها حوالى 70 ليترا من الماء في أواني نحاسية يتم اغلاقها باحكام ، تترك على النار لمدة أربع ساعات لتتحول الزهور إلى ماء الزهر . ماء زهر مدينة قمصر الإيرانية يصدر الى بلدان مختلفة حول العالم ، كما يؤكد أحد الموزعين : يتم تصدير ماء الورد الذي ينتج هنا الى الدول العربية وفرنسا . يتم استخدامه في العديد من المجالات منها الصحية، أما في فرنسا فتصنع منه مواد التجميل والعطور .