من منا لا يحب الكنافة؟ ومن منا لا يحب الموز؟ ومن منا لا يحب الكسترد؟ تصور أن هذه المكونات اللذيذة تجمع في وصفة واحدة. حتماً ستكون وصفة ثلاثية اللذة! 500 جرام خيوط كنافة 4/1 1 كوب زبدة الحشو: 4/1 2 كوب حليب 6 ملاعق أكل سكر صفار 3 بيضات 3 ملعقة أكل طحين ذرة 1 ملعقة صغيرة فانيلا 2/1 1 ملعقة أكل زبدة (اختياري) 5 موزات بضع قطرات عصير ليمون 6 - 8 أنصاف جوز 4/1 - 3/1 كوب قطر مطيّب بماء الزهر أو يستعاض عنه بـ 4/1 كوب عسل (يكفي المقدار لـ 6 - 8 أشخاص) تسيح الزبدة على نار هادئة دون تحريك ثم تترك ليترسب الحليب المتبقي. تصب الزبدة برفق لتبقى في القدر بقايا الحليب مع قليل من الزبدة. تُدهن صينيتا فرن قطر كل منهما 24 سم بالزبدة. تفكك خيوط الكنافة وتسقى بغزازة بباقي الزبدة الساخنة بالتساوي وتدعك خيوط الكنافة حتى تتشرب بالتساوي. يُقسم المقدار لقسمين ويرص كل قسم في صينية مع الضغط بأطراف الأصابع بحركة دائرية باتجاه مركز الصينية لتتشابك الخيوط. تخبز الكنافة في فرن حار معد مسبقاً (200م - 450 ف) حتى تحمر القاعدة جيداً، تترك لتبرد قليلاً ثم تقلب وتسقى بالقطر أو العسل. أثناء الخبز، يعد الحشو في قدر صغير، تضاف جميع مكونات الحشو الفانيلا والزبدة ويحرك الجميع باستمرار على نار هادئة حتى يغلي الخليط بشدة لمدة دقيقة. يرفع عن النار وتحرك فيه الفانيلا و الزبدة ويترك ليبرد لدرجة حرارة الغرفة دون ان يتماسك. تقلب طبقة الكنافة لتغطي صحن التقديم، بحيث يكون السطح المحمر للأسفل. باستخدام مكشطة بلاستيكية، تفرد عليها نصف مقدار الصلصة وترص عليه شرائح الموز بطريقة دائرية وبحيث تحيط دائرة الكنافة وتظهر عن محيطها قليلاً. ترفع 3 ملاعق أكل من الحشو ويفرد باقي الحشو على الموز وتطبق عليها دائرة الكنافة الثانية وترص برفق. يعباً باقي الحشو في آلة تزيين الكيك وينقط على سطح الكنافة بشكل دائري وترص شرائح الموز عليها وينقط عليها قليل من الحشو للصق أنصاف الجوز. تبرد حتى يتماسك الحشو ثم تقدم مع القطر أو العسل. ملاحظة يفضل دهن شرائح الموز بقليل من عصير الليمون حتى لا تسود. تأليف: أفنان الزياني من كتاب يا حلاوة سابع وأحدث إصدارات أفنان راشد الزياني يقع الكتاب في 200 صفحة تقريباً يختص بوصفات الحلويات، يحوي الكتاب 77 وصفة باللغتين العربية والإنجليزية مع العديد من الصور التوضيحية لخطوات الإعداد. الكتاب متوفر في مكتبة الكشكول محل 216 شارع المعارض / القضيبية 321 هاتف: 17716611