هي واحدة من أقدم وأشهر أطباق الحلوى في ألمانيا، وهي تلبي مذاق عشاق الحلويات بطعمها الحلو المعتدل، وتكاد تكون حاضرة في كل المناسبات، إنها حلوى الكيزة كوخن. تاريخها تعد الكيزة كوخن واحدة من أهم موروثات العهد الروماني في المطبخ الألماني، إذ يعود تاريخ أقدم وصفة لهذه الحلوى إلى عهد الكاتب والمؤرخ الروماني (Cato dem Älteren)، وفي العصور الوسطى طرأت بعض التعديلات على هذه الوصفة المؤلفة بشكل أساسي من اللبن، لتعود وصفة هذه الحلوى لتظهر بحلة جديدة في كتاب الطبخ الفرنسي الشهير Le Viandier لمؤلفه الشيف Taillevent. أما أقدم وصفة ألمانية لهذه الحلوى فقد ظهرت عام 1598 من قبل الطباخة الماهرة Anna Wecker والتي أضافت تعديلات جديدة على الوصفة الفرنسية والتي أخذت ملامح ألمانية قبل أن تصبح جزءا من المطبخ الألماني. تحضيرها يتم خفق الزبدة مع السكر بواسطة الخلاط الكهربائي ومن ثم يضاف صفار البيض شيئا فشيئا، مع الاستمرار بالخلط حتى يصبح المزيج متماسكا بشكل جيد جدا، ثم نخلط اللبن مع عصير الليمون ومسحوق الفانيليا والكورن فلاور ويضاف إلى المزيج السابق، ثم نخفق بياض البيض بشكل جيد لمدة دقيقتين ويضاف إلى المزيج. نحضر قالب الحلوى ونضع في الأرضية ورقا خاصا بالمعجنات (ورق الزبد) ونأخذ ثلاثة أرباع العجينة ونمدها في الأرضية بشكل متساوي ومتناسق، أما الباقي فيتم وضعه على حواف الصينية بارتفاع إصبع اليد، ومن ثم نصب المزيج فوق العجين ونوزع قطع المشمش على السطح، ونضع قالب الكيزة كوخن في الفرن لمدة ساعة كاملة بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.;