اصطفّ الرواد الجياع أمام كشك للطعام صغير ومتواضع في شارع في سنغافورة، للحصول على قدر من الأطعمة المحلية التي يقدمها المطعم، والتي استحقّ عليها نجمة «ميشلان» الصعبة المنال. فقد دخل كشكا الطعام «هونغ كونغ تشيكن رايز» و «هيل ستريت تاي هوا بورك نوديل» تاريخ الطعام عندما أصبحا أول كشكين من أكشاك الطعام في الشوارع في العالم يحصلان على نجمة «ميشلان»، بينما كشف منتقدون فرنسيون عن دليل سنغافوري يضم 29 مؤسسة. وتعد سنغافورة أول دولة واقعة في جنوب شرقي آسيا والرابعة في آسيا يصنّفها دليل «ميشلان». ولدى سنغافورة أكثر من 100 مركز «متجول» في الهواء الطلق و6000 كشك تبيع وجبات خاصة بعرقيات كثيرة. وقال تشان هون مينغ، مالك كشك الطعام «هونغ كونغ صويا سوس تشيكن آند نودل»، إنه يشعر بالفخر لحصوله على هذا التقدير. ويأمل تشان بأن يشجع نجاح كشكه مزيداً من الشبان على دخول مجال المطاعم المتجولة، والتي بدأت تعاني من نقص في توارث هذه الأكشاك، والتي يشغلها في شكل رئيس طهاة مسنون. وأشار تشان أمام متجره: «أنا مسرور للغاية. لم أكن أعرف مطلقاً أن الطعام المتجول يمكن أن يصبح عالمياً. يحدوني الأمل بأن يواصل الجيل الجديد ذلك». ولفت روي سيتو الذي غالباً ما يزور كشك «بورك نوديل بتشان: «أعتقد أنه يستحق المكافأة. إنه يستحقها حقاً». وقال الطباخ البالغ عمره 51 سنة، إنه لا يعتزم على الفور زيادة أسعار طعامه، إذ إنه يبيع طبق أرز الدجاج والذي يقدّم منه نحو 150 طبقاً يومياً وقت الغداء، في مقابل دولارين ونصف دولار سنغافوري أو دولار أميركي و85 سنتاً للطبق.