صحيفة وصف : تعتبر القطاني من الأغذية الأساسية في جميع مناطق العالم نظرا لقيمتها الغذائية العالية و لسهولة استعمالها و الاستفادة منها، فتركيبتها غنية بالبروتبنات و الفيتامينات و المعادن والأملاح المعدنية كما تعد مكملة للحبوب النشوية و يمكن أن تكون في كثير من الأحيان بديلة للحوم و مشتقات الحليب بسبب النسبة العالية للبروتينات النباتية التي تحتويها . وقد وجد باحثون بجامعة تكساس أن الغذاء الغني بالقطاني يخفض خطر الإصابة بسرطان الرئة بحوالي 20% إلى 45%. وعزوا ذلك لارتفاع مستويات الإستروجين النباتي الذي تحتوي عليه القطاني .و تشمل القطاني كلا من العدس، الفاصولياء، الحمص، الفول، الجلبان، الصويا.. الخ. لنتعرف و لو باختصار على فوائد 3 أشهر القطاني. ماهي فوائد العدس؟  يعتبر مصدرا غنيا بالبروتين والألياف والنشويات فهو بروتين نباتي جيد حيث يحتوى على حوالي 28% بروتين ، و 58% مواد كربوهيدراتية، و 1% دهن.  مصدر جيد للحديد الذي يساعد الجسم على صنع الهيموغلوبين وتقوية الدم لزيادة صحة الجسم وبالتالى فهو يكافح مرض فقر الدم و يقي الجسم من الاصابة به و أيضًا يعمل على معالجته. يعالج مشكل الإمساك.  يساعد على الإحساس بالدفء في الشتاء لأنه يحتوي على الكثير من الألياف التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية اللازمة  مفيد لمرضى السكري فان احتواءه على الكربوهيدرات المعقدة والالياف الغذائية تجعله ضمن الاغذية بطيئة الهضم،والالياف التي يحتويها تساعد على تقليل امتصاص السكر في الامعاء وضبط مستوياته في الدم ومن هنا فقد يكون الغذاء المثالي لمرضى السكري. يساعد في خسارة الوزن فكوب واحد من العدس المطبوخ يحتوي على ما يقارب 230 سعرة حرارية، قد لا تعتبر هذه النسبة عالية، بالمقابل فإن هذا الكوب غني جدا بالالياف والبروتينات التي تعزز حالة الشبع وتاخر الجوع وتكبح الشهية، ومن هذا المنطلق يشجع اخصائيو التغذية على ادخال العدس في الرجيمات والحميات المختلفة. ماهي فوائد الفول؟  الفول مصدر لكثير من المعادن بما في ذلك النحاس والحديد والفسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم  كما يحتوي على حامض الفوليك والمنجنيز يقاوم التّوتر والإجهاد الذي يصيب الجسم  يحتوي على مواد تقوّي مناعة الجسم ضّد الأمراض المختلفة له فاعلية في إدرار البول  ينشيط الهضم يهدئ آلام الكليتين ، ويوقف القيء . مفيد جدا للقلب و الأوعية الدموية حيث أنه يحافظ على مستوى الكولسترول في الدم . يقاوم أمراض السرطان وخاصة التي تصيب الفم نظرا لإحتوائه على مركبات كيماوية . يحافظ على مستوى السكر في الدم . يساعد  في حدوث نشاط و انعاش للعضلات بعد التمارين أو الاجهاد. يعمل على خفض ضغط الدم لدى السيدات و خاصة في مرحلة سن اليأس . ماهي فوائد الفاصولياء البيضاء  ؟ تحتوي الفاصوليا البيضاء علي العديد من العناصر الغذائية مثل المعادن والفيتامينات و البروتينات و نسبة عالية من الألياف فضلا عن انها خالية من الدسم. تمد الجسم بالعديد من المواد المضادة للأكسدة والتي تساعد في الحفاظ علي الصحة . وتحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة . حيث تعمل الجذور الحرة علي تشكيل الخلايا السرطانية أو الإصابة بالجلطة أو تصلب الشرايين أو إلتهابات في المفاصل و امراض القلب وإضطرابات الجهاز المناعي و الزهايمر. غنية بفيتامين ب 9 ويسمي حمض الفوليك  وتحتوي علي نسبة دهون صغيرة مما تساعدك في الإحتفاظ بقلب صحي تعطي شعور بالشبع لمدة أطول و بالتالي تساعد على فقدان الوزن تحتوي على  البوتاسيوم، ونسبة قليلة  من الصوديوم، ما يمنحها القدرة على التخفيف من ضغط الدم، فضلا عن الماغنسيوم، الحديد والمنغنيز تكبح النشاط الكيميائي للامراض السرطانية تساعد في تحسين القدرات الإدراكية. (0)