تواصل سامي الثبيتي: نفى أخصائي التغذية الدكتور عبدالرحمن الجوهري، وجود أي ضرر من مادة النيتروجين السائل على المعدة التي تعتبر إحدى مكونات أيس كريم الصاج. وقال الجوهري، لـتواصل: النيتروجين السائل عبارة عن غاز تمّ تبريده حتى وصل درجة التحول إلى سائل، ويستخدم في المطاعم منذ سنوات لإعداد حلويات وأيس كريمات ومشروبات، ‏حيث يجعلها تصل إلى برودة عالية، وتعطي شكل بخار مميّز يجذب الزبائن. وأضاف: لا يوجد أي خطر صحي من تناول هذه الأطعمة، فغاز النيتروجين يتبخر في ثوانٍ معدودة عند اختلاطه بالجو، لكن ينبغي الحذر من هذه الأطعمة من ناحية محتواها العالي من السكر، والنكهات الصناعية. ‏وتابع: أما أيس كريم الصاج ويسمى pan ice cream فهو يصنع بإضافة الحليب إلى سطح بارد جداً؛ ومن ثمّ إضافة نكهات وفواكه وغيرها ولا يعتبر غذاءً خطيراً على الصحة، ولا يُسبّب تراكم نيتروجين أو غيره في المعدة. وكانت إحدى الصحف الغربية الشهيرة، قالت: إنَّ شخصاً تناول مشروباً يحتوي غاز النيتروجين السائل بشكل فوري قبل تبخره؛ ما أدى إلى تجمد جزء من المعدة، وتم استئصاله، نافياً أن يكون لآيس كريم الصاج علاقة بذلك.