حوار: بكر المحاسنة عهود أحمد محمد سهيل، طاهية سعودية صاحبة موهبة كبيرة، تعشق الطهي وفنونه، مما دفعها لدراسته وابتكار مختلف الأصناف الشهية وتقديمها للمشاهد العربي بسهولة ويسر، كما نجحت بفضل خبرتها في العمل كمذيعة لبرنامج مسابقات متخصص في الطهي. نجحت عهود في كسر القيود والخروج على المألوف، لتصبح واحدة من أشهر الطاهيات في منطقة الخليج، لذلك تتطلع لإيصال المطبخ الخليجي للعالمية، ورسالتها تثقيف طلاب المدارس وتوعيتهم بأهمية الطعام الصحي، ومن ثم قامت الخليج بلقائها، للاستماع إلى آرائها في فن الطهي. } كيف كانت بدايتك في مجال الطهي؟ - كنت أعشق الطهي منذ صغري، وأحب مشاهدة والدتي وهي تعد أشهى المأكولات، وبعد تخرجي في المدرسة وحصولي على معدل عال في الثانوية العامة، حاول والدي بشتى الطرق إقناعي بالالتحاق بكلية العلوم الطبية، في جامعة الملك عبد العزيز، إلا أنني نجحت في إقناعه بالدراسة في كلية الاقتصاد المنزلي والتربية الفنية بجدة، ومن هنا بدأت مسيرتي مع الطهي. } ما الذي جذبك إلى عالم الطبخ؟ - أنا محظوظه بعائلة محبة لهذا المجال، كون جدي بعد توقفه عن مهنة الصيد، عمل كشيف في مستشفي الملك سعود بجدة، ووالدتي تجيد الطبخ بمهارة، ومن ثم قررت الانطلاق في هذا المجال الممتع. } ما أول طبق قمت بإعداده؟ - هناك العديد من الأطباق التي قمت بتحضيرها منذ صغري، ولكن الطبق الذي الذي أثبت من خلاله أنني طاهية بامتياز، هو الهامور بصلصة الطحينة، وكوني ولدت وترعرعت في مدينة جدة الساحلية، فأول طبق قمت بإعداده هو السمك، وفي فترة ابتعاثي خارج المملكة، كنا نتجمع أنا وصديقاتي دوماً بعد صلاة الجمعة، وكنت أقوم بإعداد أشهى المأكولات التي نالت والحمد لله إعجاب الجميع، وهو ما شجعني على المضي قدماً نحو احتراف مهنة الطهي. } كامرأة سعودية هل واجهتك مصاعب للوصول لما أنت عليه الآن؟ - كل إنسان يمر بصعاب، ولكن بالجد والاجتهاد، يصل المرء لمبتغاه، ومن أبرز الصعوبات التي واجهتني، عدم توفر أكاديميات متخصصة لتعليم فن الطهي داخل السعودية، على الرغم من الدعم الكبير الذي توفره المملكة للمرأة السعودية، وسعي المسؤولين الدائم لتوفير وظائف الطهي للسيدات، والعمل على التحاقها بمختلف الدورات، من أجل تعلم فنون الطهي، من مختلف المطابخ العربية والعالمية. } ما أفضل الأطباق التي تقومين بإعدادها؟ - لدي المعرفة بجميع الأطباق العالمية والمحلية، ولكن أميل للمطبخ الخليجي، ومايميز أطباقي حبي لدمج النكهات مع بعضها بعضا، علي سبيل المثال: الباستا الإيطالية، مع البهارات الخليجية. } وما الذي يميز الأطباق السعودية عن غيرها من الأطباق الخليجية والعربية؟ - الأطباق السعودية متنوعة، بسبب كبر مساحة المملكة، واختلاف البيئة من منطقة إلى أخرى، وهو ما يؤدي إلى تنوع الأطباق، فهناك الأطباق النجدية، والقصيمية، والجنوبية، والساحلية، وغيرها. ومن المعروف أن أغلب الأكلات السعودية قوامها الأساسي الأرز والطحين والتمر والأسماك واللحوم، وإلى الآن في بعض المناطق يستخدمون الأواني الفخارية والتنور وغيرها، من التقنيات التي تضيف للطبق طعماً ونكهة مميزة. } من الذي شجعك على فكرة الطهي؟ - الذي شجعني في مجال الطهي، صديقاتي اللائي أفتخر بهن دائماً، كونهن داعماً أساسياً في مهنتي، ولهن مني كل الشكر والتقدير. } هل ساهمت دراستك لتخصص التغذية وعلوم الأطعمة في إبداعاتك في الطهي والوصول لما أنتِ عليه؟ - بالفعل ساهمت دراستي لتخصص التغذية في مجالي المهني، ويعتبر البنية الأساسية لمسيرتي المهنية، مع العلم أن تخصصي في هذا المجال ينقسم لشقين: ..الطهي والحميات الغذائية الصحية، وقد مارست وظيفة اختصاصية تغذية بمستشفي الولادة والأطفال بجدة، بالإضافة إلى شيف في أكاديمية إل جي للطبخ، وكنت من خلالها أدرب السيدات على الطهي، وطريقة تحضير الأطعمة بكل سهولة. } المرأة الخليجية استطاعت أن تكسر احتكار الرجل لمهنة الطهي، بعد أن كان ظهورها على الشاشة من المحرمات.. في رأيك ما سبب هذا التغير؟ - لم يكن ظهور المرأة في مجال الطهي من المحرمات، بل كان من النادر تواجدها في هذا المجال، بسبب العادات والأعراف، ولكن مع مرور الزمن والانفتاح، تواجدت المرأة بقوة في هذا المجال، وما يثبت كلامي، أن هناك الكثير من برامج الطبخ، تقدمها سيدات سعوديات وخليجيات، بالإضافة إلى وجود العديد من الطاهيات منهن في الفنادق العالمية. } ما الذي حققته على مدار سنوات دخولك المطبخ؟ - الحمد لله، حققت الكثير، وأطمح للمزيد، ومن أهم ما حققته في مسيرتي المهنية، إقناع أكبر الشركات في مجال الأغذية، بحبي وشغفي للطهي، وبدعمهم، استطعت تأليف كتاب طهي وصفات تفوق الوصف.. مع لمسة عهود. } ما النصيحة التي توجهينها لمن لديهن شغف في الطهي، ويرغبن في اتخاذه كمهنة؟ - نصيحتي لهن: عليكن بالمثابرة والعمل بجد، لتحقيق الهدف، بالإضافة إلى ضرورة صقل مهاراتهن، من خلال الالتحاق بدورات تدريبية لتعلم فنون الطهي ومبادئه. } كيف ساهمت مهنة الطبخ في تكوين شخصيتك؟ - مهنة الطاهي مهنة الصعاب، لما تحتاجه من وقت وجهد وتركيز، والحمد الله، ساهمت في تقوية شخصيتي. } من الشيف الذي أثر فى تكوينك؟ - لايوجد لي شبيه، لأن كل شيف له أسلوب وطابع مختلف، ولكني معجبة بالشيف البريطاني الشهير جيمي أوليفر، الذي يتميز بأكلاته المحضرة والطازجة، من المواد الطبيعية والعضوية. } ما سر نجاحك؟ - سر نجاحي دعاء ودعم والدي ووالدتي منذ بداية مسيرتي في هذا المجال ومساندة زوجي العزيز وتشجيعه وإصراري علي التفوق دائماً واثبات وجودي في هذا المجال، } وما طموحاتك في مجال الطهي؟ - طموحي في مجال الطهي، إيصال المطبخ الخليجي للعالمية، كما وصلت بقية مطابخ العالم، وتسليط الضوء عليه، بالإضافة للتثقيف والتوعية والاهتمام بالتموين الغذائي للمدارس، وإبعاد الطلبة عن كل ماهو مصنع، واستبداله بوجبات طبيعة، بالإضافة إلى برنامج خاص بالطهي في أحد القنوات الفضائية الخليجية. بثيثة إماراتية تقول عهود سهيل:أنا عضو لجنة تحكيم في العديد من مسابقات الطهي المحلية، كما أعمل كمقدمة برنامج مسابقات متخصص بالطهي الشيف أنا، والحمد لله بفضل نجاحي وبصمتي المميزة في إعداد الطعام العالمي والشرقي والتراثي، تستضيفني العديد من محطات التلفاز، التي من خلالها أستعرض أطباقي، وآخر استضافة كانت علي قناة أبوظبي في برنامج صباح الدار، الذي كان لي الفخر أن أقدم البثيثة الإماراتية، في حلقة خاصة بمناسبة اليوم الوطني.