قال مركز استعلامات المستهلك إن الفلفل الحلو يعد كنزاً من فيتامين C؛ حيث إنه يحتوي على 140 ملليغراماً، أي أكثر بوضوح من البرتقال، الذي يحتوي على 48 ملليغراماً فقط. كما يعتبر الفلفل الحلو منجماً للمعادن؛ حيث إنه يزخر بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد، بالإضافة إلى كونه غنياً بالبيتا كاروتين وحمض الفوليك. وكي يتمكن الجسم من امتصاص أكبر قدر من الفيتامينات والمعادن، ينصح المركز الألماني بتناول الفلفل الحلو نيئاً أو بقليل من الزيت.