حدّدت الإدارة العامة للدفاع المدني في أبوظبي، المواصفات الفنية واشتراطات السلامة العامة المطلوبة لترخيص مطاعم المركبات المتنقلة، متضمنة توفير نظام الإطفاء التلقائي للمطبخ، وأن تكون أسطوانات الغاز المستخدمة من نوع LPG، على أن تُحفظ بشكل ثابت خلف المركبة، ونظام إنذار تسرب الغاز. كما تُلزم التعليمات أصحاب المطاعم بتشغيل المركبات بالديزل، ولا تزيد حمولتها عن الوزن المصرّح به، وتتزود بإطارات مزدوجة في الخلف، وتتمتع بتهوية جيدة، وتوفير طفايتين للحريق. وأكد مدير عام الدفاع المدني في أبوظبي، العقيد محمد عبدالجليل الأنصاري، حرص الإدارة على تنفيذ وتطبيق شروط وضوابط الوقاية والسلامة العامة على جميع المنشآت السكنية والصناعية والتجارية، ومن بينها سيارات المطاعم المتنقلة، لتكون أكثر أماناً وسلامة لمستخدميها وروادها وأن تكون مظهراً متحضراً للمدينة.