يلعب الليمون دوراً مهماً في المطبخ لاستخداماته المتعددة والمفيدة، إذ يعرف أنه غني بالبوتاسيوم الذي يساعد في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي، ويساهم في تقوية مناعة الجسم، بالإضافة إلى قدرته على التخلص من البكتيريا الضارة. ويتميز قشر الليمون أيضاً بعدد من الفوائد الصحية ذات قيمة غذائية عالية، لذلك يجب التفكير جيداً قبل رمي القشر في سلة المهملات بعد عصره، وفق ما ذكر موقع boldsky. وأثبتت بعض الدراسات أن تناول الليمون كله مع قشره، يوفر ضعف المواد المغذية المتواجدة في عصيره مثل فيتامين A و E و C وB6، وريبوفلافين، والفوسفور، والحديد، والكالسيوم، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم والمغنيسيوم. ويعتبر تجميد قشر الليمون في الفريزر من الوسائل الجيدة للحفاظ عليه مدة أطول، مع ضمان أن يغسل جيداً قبل تجميده. ويمكن إحضاره وتقطيعه وطحنه أو إضافته إلى الحساء والسلطات وصلصلة المعكرونة، أو استخدام المبشرة للحصول على قشره بشكل ناعم ومن ثم إضافته إلى العصير أو الشاي أو بعض الوصفات.