تواصل – وكالات: الخرشوف من النباتات منخفضة الدهون غير المشبعة بالكوليسترول، في حين يُعْتَبَر مصدراً غنياً بالألياف والفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي على الفيتامينات التي تشمل: فيتامين C، الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، حمض الفوليك، وفيتامين B – 6، B – 12، A، E، D وفيتامين K. كما يوفر الخرشوف المعادن مثل: الكالسيوم، والحديد، والزنك، والصوديوم، والبوتاسيوم، والمنجنيز، والفوسفور، والزنك. وفي هذا السياق، كَشَفَ الموقع الطبي الأمريكي “OrganicFacts” عن الفوائد الصحية للخرشوف كما يلي: 1 – الوقاية من السرطان: وذلك لأن الخرشوف يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مقاربة بجميع الخضراوات، وَفْقَاً لدراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية. 2 – صحة القلب: يُعْتَبَر الخرشوف أَيْضَاً إضافة صحية للقلب، حيث إنه يحد من مستويات الكوليسترول السيئ (LDL)، ويعزز مستويات الكوليسترول الجيد لتحسين صحة القلب. 3 – ضغط الدم: الخرشوف هو مصدر غني بالبوتاسيوم، والمعادن الأساسية التي لها تأثير على العديد من أجهزة الجسم، حيث يساعد على تقليل الصوديوم الزائد، الذي يرفع ضغط الدم. 4 – يعزز صحة الكبد: الخرشوف مقوٍّ للكبد، حيث يَحْتَوِي على مادتين من مضادات الأكسدة تسميان: “سينارين”، و”سيليمارين”، وهما تحسنان الصحة العامة للكبد عن طريق الحد من وجود السموم، وتسهيل القضاء عليها من الكبد والجسم.