اتجه بعض الأشخاص أخيراً إلى إضافة القليل من الملح على قهوتهم الصباحية، على رغم أن مشروب القهوة لا يحتاج لأي إضافات أخرى، لكن هذا الاتجاه الغريب يدعمه العلم أيضاً، إذ أثبتت دراسة أن أيونات الصوديوم لها قدرة على قمع مرارة القهوة وتعزيز نكهتها. وأوضحت الدراسة التي نشرت في مجلة "الطبيعة" العلمية أن الملح يعمل على كبح طعم المرارة ويعطي القهوة نكهة أكثر، وعلى عكس السكر الذي يحتاج الى وضع كمية كبيرة للاحساس بفرق الطعم، وفق ما ذكرت صحيفة "إندبندنت" البريطانية. ولا ينبغي أن يضاف الملح الى كل كوب من القهوة، إلا إذا أراد الشخص أن يحصل على طعم خاص، فيقوم بإضافة القليل منه ليساعد على إعطاء نكهة مميزة. ويرى الخبراء أن وضع التوابل بشكل عام على المشروبات يزيد من نكتها، في الوقت الذي يحذرون من إضافة الكثير من الملح على كوب القهوة، لأنه سيجعل طعم القهوة سيئاً.