«منجا آونا».. لن تسمع هذه الكلمة، ولن تري ما تعنيه سوا في بورسعيد فقط خلال شم النسيم، والـ«مانجا آونا» عبارة عن فطائر من الدقيق والبيض والزبد والسكر، تصنع على هيئة أقراص مدفرة تتوسطها بيضة ملونة، لكن من أين جاءت الفكرة، ولماذا تنفرد بها بورسعيد؟ يقول سامي سالم صاحب محل حلويات لـ«المصري لايت»: «كان هناك بائعًا متجولًا إيطاليًا أثناء تواجد الجاليات الأجنبية في بورسعيد، يصنع نوع من الفطائر ويتجول لبيعها وهو ينادي عليها بالإيطالية (مانجا آونا) ومعناها (كل واحدة)، وتحول النداء إلى اسم الفطائر، وارتبطت لدى البورسعيدية بشم النسيم». ويضيف «سالم»: «مكونات الـ(مانجا آونا) هي الدقيق الفاخر، والزبد والبيض والسكر والخميرة والزيت، وتعجن وتترك لتخمر، ثم تقطع العجينة وتبرم علي هيئة أسطوانه رفيعة يتم تضفيرها معًا وتشكيلها على هيئة دائرة، ثم توضع وسطها بيضة ملونة وتدخل الفرن لتخبز». ويوضح سامي سالم: «البعض يضيف إلى العجين الزبيب والجوز او الفواكة المجففه حسب ذوقه الشخصي». وتقول فاطمة المرسي، ربة منزل، كانت تشتري الفطائر: «كانت أمهاتنا تصنع الـ(مانجا آونا) في المنزل، لكن مؤخرًا الأغلبية تشتريها جاهزة من محلات الحلوانية والمخابز الأفرنجية». ويقول عادل البحيري، موظف أحيل للمعاش: «سعر الـ(مانجا آونا) هذا العام تضاعف، ويتراوح سعر الكيلو من 60 إلى 120 جنيهًا، حسب جودتها وخامتها ومكان بيعها، والمحلات هذا العام تبيع الواحدة من 4 إلى 10 جنيهات».