حذر باحثون من أن تناول الوجبات عالية الدهون والكربوهيدرات قد يسبب مشكلات والتهابات في المفاصل.وقال الباحثون إن الوجبات السريعة تضعف من المفاصل ما يؤدي إلى التهابات مؤلمة في المفاصل وهو أكثر أنواع هشاشة العظام انتشارا في المملكة المتحدة.من جانبه، قال المشرف على الدراسة البروفيسور تشياو إن "نتائج الدراسة تشير إلى أن النظام الغذائي ليس مجرد ما نستهلكه من الطعام فقط وإنما هو يرتبط بشكل كبير باحتمالات الإصابة بهشاشة العظام".وأضاف "لقد خلصنا إلى أن النظام الغذائي الذي يحتوي على كميات بسيطة من الكربوهيدرات إضافة إلى 20% من الدهون المشبعة ينتج عنه تغييرات مثل الإصابة بالهشاشة في الركبة".وبحث علماء بجامعة كوينزلاند، في آثار الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون المشبعة على المفاصل، وشملت الدهون (زيت جوز الهند والدهون الحيوانية فضلا عن الكربوهيدرات البسيطة).وأوضح البروفيسور تشياو أن رواسب الأحماض الدهنية المشبعة في الغضروف تغير من عملية التمثيل الغذائي وتضعف الغضروف، ما يجعله عرضه لضرر مما يؤدي إلى هشاشة العظام المؤلمة.