واحد من الأسئلة الأكثر شيوعاً في شهر رمضان ماذا يجب أن نتناول علي وجبة الفطورر؟ وهذا ما يدفعك للتفكير في الخيارات المتاحة أمامك ومنها، هل اللحم أم الفراخ أفضل علي الفطور في رمضان ؟ .. أيهما أكثر صحية لتناوله في شهر رمضان. وتقديم الإجابة علي هذه الأسئلة أمر بسيط للحفاظ علي نظام غذائي صحي في رمضان لأن معدل التمثيل الغذائي للجسم يقل في رمضان، وتحتاج إلي اتباع نظام صحي أكثر أثناء الصيام ومنها الانتباه إلي الوجبات التي تحصل عليها في الفطور.تحتوي اللحوم علي كمية عالية من البروتينات الحيوانية التي تسلب طاقة ومجهود الجسم عند الهضم بعد الفطار وهذا ما يجعل اللحمة خيار غير مناسب علي الفطور. كما أن التمثيل الغذائي للبروتين الحيواني يترك بقايا حمضية في الجسم وتعود درجة حموضة الجسم قلوية قليلاً  وهذا ما يجعل أخصائي التغذية أن ينصحوا بتناول الفراخ بدلاً من اللحوم علي الفطار ومحاولة الحصول علي البروتين من الخضروات والحبوب الكاملة. وتقليل كمية اللحوم التي تتناولها في شهر رمضان لأن اللحوم صعبة الهضم في حين أن الفواكه والخضروات تحتوي علي عناصر مغذية وفي نفس الوقت لا تستغرق أكثر من 30 دقيقة حتي تقوم بهضمها، ولكن اللحوم تحتاج إلي أكثر من ساعتين في اليوم فالجسم يقاتل من أجل معركة هضم هذا البروتين الحيواني المطبوخ.كما أنه عند النظر في القيمة الغذائية الموجودة في اللحوم والفراخ، نجد أن الفراخ تحتوي علي محتوي بروتين متوسط ونسبة أقل من الدهون في حين أن اللحوم تحتوي علي نسبة بروتين أعلي ومحتوي دهون أعلي. وقد ربطت الأبحاث بين إستهلاك كميات كبيرة من اللحوم الحمراء والإصابة بحالات سرطان معينة مثل سرطان القولون، سرطان المستقيم.بشكل عام تحتوي اللحوم الحمراء علي نسبة عالية من الكوليسترول والدهون السيئة بالمقارنة بتلك التي توجد في الفراخ. يؤدي كل من الكوليسترول والدهون المشبعة إلي ارتفاع الكوليسترول في الدم والإصابة بأمراض القلب. في حين تحتوي الفراخ علي نسبة جيدة من الدهون الصحية التي تجعل لها في الواقع مجموعة من الفوائد الصحية.إذا كنت من محبي اللحوم لابأس طالما تتناولها بإعتدال علي مدار شهر رمضان ولا ينصح بالإكثار منها توصي جميعة أمراض القلب والأوعية الدموية الأمريكية بالحصول علي ثلاثة أوقية من اللحم الأحمر فقط واستخدام النصائح اللازمة لتقليل محتوي الدهون في اللحمة مثل اختيار اللحم الهزيل، تقطيع الدهون من اللحم قبل الطهي، إستخدام طرق طهي صحية مثل الشوي أو البخار أو الحساء.الأثار الجانبية عند تناول اللحوم:تحتوي اللحمة علي نسبة عالية من الكوليسترول:  معظم الحيوانات تنتج الكوليسترول الخاص بها وبالتالي فـأنت لا تحتاج إلي إضافة كوليسترول إضافي للجسم. وفقاً للجنة الأطباء فإن المنتجات الحيوانية الكاملة تحتوي علي الدهون المشبعة يتسبب ذلك في إنتاج الكبد للمزيد من الكوليسترول. ومن المعروف أن إنتاج الكوليسترول مرتبط باستجابة الالتهابات ولكن يمكن أن يزداد في أوقات التوتر والنشاط .يؤدي زيادة الكوليسترول إلي زيادة خطر  الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.تحتوي اللحوم علي نسبة عالية من السعرات الحرارية: تحتوي اللحوم علي نسبة دهون أعلي من السعرات  الحرارية وعند إستهلاك اللحم بانتظام تؤدي  إلي زيادة الوزن بسهولة  ولتقليل خطر زيادة السعرات الحرارية ننصحك بالحصول علي الفراخ أفضل من اللحمة علي الفطور.تنتج اللحوم مركبات مسرطنة عند طهيها:  تسمي هذه العناصر الأمينات الحلقية المتجانسة ويتم إنتاجها عندما ينضج اللحم الحيواني وخصوصاً عند الطهي في درجات الحرارة المرتفعة التي تتفاعل في درجات الحرارة العالية عند الطبخ . اللحوم تجعلك أكثر عرضة للإصابة بسرطان القولون :  بغض النظر عن الأمينات المتجانسة التي ذكرنها أعلاه،  نظراً للتكوين البيوكيميائي للحمة ونقص الألياف فإن اللحوم تتحرك ببطء خلال الأمعاء. يمكنك اتباع نظام غذائي خفيف من الألياف التي تستغرق وقت طويل لطهي عند تناول اللحم. وقد ربطت الأبحاث بين تناول اللحمة وخطر الإصابة بسرطان القولون والتهابات المعدة. اللحوم صعبة علي الجهاز الهضمي:  إلي جانب زيادة فرص الإصابة بسرطان القولون فإن اللحوم تسبب الكثير من الإضطرابات الهضمية ولنفس الأسباب وهي أنها تستغرق المزيد من الوقت لتمريرها من خلال الأمعاء في أثناء هذا الوقت تنتج المعدة السموم والأمينات التي تتراكم في الكبد والكلي والأمعاء الغليظة وتدمير البكتريا وتكسير بطانة الأمعاء الدقيقة.احتمال خطر التلوث البكتري: اللحم الحيواني هو الأكثر عرضة لنمو البكتريا هذه المخاطر تزداد عند طهي  اللحمة ولتقليل الأضرار بقدر الإمكان حاول اختيار طرق طهي صحية أثناء تجهيز اللحم على الفطور لتقليل مخاطرها بقدر الإمكان.تزيد اللحوم من خطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية: يرجع هذا التأُثير إلي أن بعض البروتينات الحيوانية الموجودة في اللحمة تفرز جسيمات ينتج عنها تدمير الجهاز المناعي بالتدريج ومع مرور الوقت تؤدي إلي إلتهاب المفاصل والتصلب المتعدد.الإصابة بالخلل الهرموني:  يتم حقن الحيوانات بالحقن الهرمونية بإستمرار للكثير من الأسباب منها تسريع نمو الحيوان وكلما زاد حجم الحيوان كلما زادت كمية الهرمونات الموجودة بداخله والتي تؤدي إلىالكثير من المشاكل الصحية.خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري: تساهم منتجات الحيوانات  في الإصابة بالنوبات القلبية والسكات الدماغية  و السكري وأنواع مختلفة من السرطان وهي الأمراض الأكثر شيوعاً وتؤدي إلي الوفاة بسبب الدهون المشبعة الموجودة في اللحم.صعوبة فقدان الوزن: بطيعية الحال لكي تحصل علي وزن صحي، يجب أن تذهب للخيارات النباتية وذلك للحفاظ علي وزن صحي ومؤشر كتلة الجسم أقل.فوائد تناول الفراخ: تقوية العظام : يساعد الدجاج في تقليل شأن هشاشة العظام أو التهابات المفاصل نظراً لاحتوائه علي كمية عالية من البروتين.الدجاج مفيد لصحة القلب: وذلك لأنها تساعد في التحكم في الحمض الأميني و الذي يمكن أن يسبب إرتفاعه أمراض القلب والشرايين.تحتوي علي كميات عالية من الفوسفور: يحتوي الدجاج علي كميات عالية من الفوسفور  وهو معدن أساسي  لصحة الأسنان  والعظام وكذلك الكلي  والكبد.يحتوي علي كمية من السلينيوم: وهو معدن أساسي لازم لعملية التمثيل الغذائي، والغدة الدرقية وتحسين الجهاز المناعي.تعزز من صحة العين: وذلك لأن الدجاج يحتوي علي نسبة عالية من الريتينول وألفا بيتا كاروتين ومشتقات فيتامين أ و هي عناصر حيوية لصحة العين.يقلل الدجاج من التهابات المفاصل: يحتوي الدجاج علي كمية عالية من معدن السلينيوم و الذي يقلل من إلتهاب المفاصل.تخفف من الإجهاد: يحتوي الدجاج علي فيتامين ب 5 أو حمض البانتوثنيك   ,الذي له تأثير مهدي للأعصاب. وخصوصاً الدجاج المشوي . تحتوي علي نسبة مرتفعة من البروتين : إذا كنت تبحث عن مصدر جيد للبروتين وكمية منخفضة من الدهون فإن الدجاج هو الحل الأمثل حيث تساعد أيضاً في بناء العضلات والمساعدة  في تقليل الوزن.م.ا;