١- المكسرات من الأطعمة الطبيعية الصحية جداً، لكن عندما تتعرض للحرارة (يتم تحميصها) تتحول دهونها الصحية إلى دهون غير مشبعة، وعندها تصبح خطيرة جداً على صحة الإنسان. ٢- بعض المكسرات مثل البندق عند تحميصها تفقد القشرة الخفيفة المحيطة بها، مع أن هذه القشرة مليئة بالألياف وتزيد من القيمة الغذائية للبندق. ٣- بعض المكسرات يُضاف إليها الملح عند تحميصها، وهذا يؤدي لمشاكل صحية مثل ارتفاع الضغط. ٤- عند تحميصها في درجة حرارة مرتفعة تتحول لطعام عديم القيمة الغذائية (بروتين - معادن - فيتامينات) مقارنة بنظيره غير المحمص. ٥- المكسرات المحمصة تزيد من رغبة الإنسان في تناولها، ولكن تناولها بهذا الشكل بكمية كبيرة قد يؤدي إلى مشاكل صحية. قد يتساءل البعض: ولماذا يتم تحميصها بعد كل هذه المعلومات؟ والإجابة تتلخص في أن التحميص يُطيل من عمر المكسرات لدى البائع ويمنع من تكون بعض البكتيريا الضارة، ولكن إن تم حفظها بشكل جيد يمكن تجنب أي ضرر قد يلحق بها. ملاحظة هامة: يظن الكثير أن المكسرات تعمل على زيادة الوزن، ولكن العكس صحيح، فهي تساعد على التخلص من الوزن، فمؤشرها السكري (0 - 20 GI). نفس الكلام ينطبق على بذور القرع، وبذور عباد الشمس غير المملحة. ملحوظة: التدوينات المنشورة في مدونات هاف بوست لا تعبر عن وجهة نظر فريق تحرير الموقع.