يضفي الملح مذاقاً أفضل على كل الأطعمة من المكسرات إلى البطاطس المقلية، لكن احذر من الإفراط في تناوله، فقد أظهرت دراسة فنلندية حديثة أنه يضاعف خطر الإصابة بفشل القلب، ويزيد خطر الإصابة بأمراض القلب الأخرى.وبينت النتائج التي عُرضت مؤخراً في مؤتمر جمعية القلب الأوروبية ببرشلونة، أن تناول أكثر من 13.7 غراماً من الملح كل يوم يصل بخطر الإصابة بفشل القلب إلى الضعف مقارنة بمن يتناولون أقل من 6.8.وتوصي منظمة الصحة العالمية بألا يتجاوز الحد الأقصى من الملح يومياً 5 غرامات، لأن الجسم لا يحتاج أكثر من 3 غرامات فقط للحفاظ على وظائفه.وقام الباحثون بتتبع الحالة الصحية لـ 4630 رجلاً وامرأة في فنلندة أعمارهم بين 25 و64 عاماً، وبلغت فترت المتابعة 12 عاماً.وتم قياس نسبة الصوديوم في البول بشكل دوري للمشاركين، لمعرفة حجم استهلاك الملح، وتبين أن استهلاك أكثر من 13.7 غراماً في اليوم يضاعف خطر الإصابة بفشل القلب، ويزيد خطر الإصابة بأمراض القلب الأخرى، وأن استهلاك ما بين 10.7 و12 غراماً يزيد خطر الإصابة بفشل القلب بمعدّل 1.7 ضعفاً.