تاريخ باطوم كحضارة بدأ منذ وقت طويل، حوالي 2500 سنة، والدليل على هذا تطرق الفيلسوف أرسطو لباطوم. أما بناء المدينة الحديثة فقد بدأ في العام .1878 مونيكا بينا، صحفية يورونيوز: “باطوم القديمة تبدو في الواقع جديدة ، لماذا وماذا تبقى من العصور القديمة؟ شوتا غوجابيدز، كاتب: “من الواضح أن بعض المباني جديدة، تم بناؤها قبل خمس وعشر سنوات، ولكن هناك أيضا المباني القديمة التي تم الاحتفاظ بها في هذا الحي، والتي شيدت في سنوات الثمانيات والتسعينيات من القرن التاسع عشر، وهناك أخرى كذلك بنيت خلال القرن العشرين، أعتقد ان صفة المدينة الساحرة التي تطلق على المدينة تعود لهذا المزج بين المباني القديمة والحديثة. وماذا عن فن الطبخ؟ بعد جولة صباحية كانت مليئة بالاكتشافات، حان وقت الراحة.أردنا أن نقضي البعض من هذا الوقت في مكان يقربنا من البيوت الجورجية لنعيش تجربة حياة المواطن ونتعرف على عادات وتقاليد العائلات الجورجية. توجهنا إلى مطعم فان فان الواقع في احد المباني القديمة. المطعم يقدم الأكلات التقليدية بلمسة حديثة. ديفيد دانيليا، مالك مطعم فان فان: “هذه مجموعة من المقبلات النباتية التقليدية الخاصة بالمطبخ الجورجي، تعتمد أساسا على الفاصولياء المطبوخة مع التوابل وتُقدم في وعاء من الطين. كذلك أيضا طبق “إلارجي التقليدي “، الذي يحضر بالذرة الخشنة والخضار وجبن “سولغوني“،هذا الطبق يقترب نوعا ما من طبق البولانتا الإيطالي، ونضيف عليه صلصة جوز الهند والمخللات واللفائف الجورجية . حدائق باطوم على بعد كيلومترات فقط من وسط المدينة، تقع حدائق باطوم النباتية. هي تضم واحدة من أوسع أنواع النباتات في العالم، تأسست الحديقة النباتية في العام 1912 من طرف عالم النبات البارز والجغرافي اندري كراسنوف. الحديقة تضم نباتات من تسع مناطق مختلفة من حيث النظم البيئية في العالم. تطوير البنية التحتية في مختلف المجالات هو كذلك من بين استراتيجية الحكومة المحلية التي تهدف من خلالها لتوسيع الموسم السياحي، كما يوضح رئيس الحكومة: زوراب باتارادزي، رئيس حكومة جمهورية أجارا ذات الحكم الذاتي: “تنمية السياحة مهمة جدا في منطقتنا، فضلا عن تطوير السياحة التقليدية. الخطوة الجديدة التي نقوم بها منذ بداية السنة الحالية تتعلق بتطوير سياحة التزلج والسياحة الزراعية والريفية وأيضا سياحة رياضات الإثارة ، التي تشهد حيوية كبيرة في بلدنا”. الاستثمار في المنطقة جلب مجموعة من الملاهي والمحلات والفنادق وهذا ما جعل بالبعض من السياح يطلقون على مدينة باطوم تسمية “لاس فيغاس البحر الأسود.”