أشارت دراسة طبية إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكر من "النوع الثاني". وكان تناول الطعام الغني بالمواد المضادة للأكسدة - الفواكه والخضروات والشاي والمشروبات الساخنة الأخرى - مرتبطاً في السابق بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان والظروف القلبية الوعائية. وحسب وكالة "أنباء الشرق الأوسط"، فقد أظهر فريق "إنزيرم"، التابع لمركز البحوث في علم الأوبئة والصحة السكانية في فرنسا، أن هذا النظام الغذائي مرتبط بالمثل مع انخفاض خطر الإصابة بمرض السكر من النمط الثاني. وقد اشتبه الفريق بالفعل في وجود صلة على أساس دراسات سابقة تبين أن بعض مضادات الأكسدة، مثل الفيتامينات "ج" و"ه"، ومضادات الأكسدة كالليكوفينات أو الفلافونويدات، قد ارتبطت بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكر من النمط الثاني. ومع ذلك، فإن هذه الدراسات نظرت فقط في العناصر الغذائية المعزولة، وليس في القدرة المضادة للأكسدة الكلية للنظام الغذائي. 64 ألف امرأة وباستخدام بيانات من مجموعة تضم نساءً فرنسيات تراوحت أعمارهن بين 40 و65 سنة، تم تتبع 64223 امرأة في الفترة من عام 1993 إلى عام 2008، وجميعهن لم يعانين مرض السكر وأمراض القلب والأوعية الدموية وقت إدراجهن في الدراسة، تم اكتشاف ذلك. وقد أظهرت النتائج أن خطر الإصابة بمرض السكر يتضاءل مع زيادة استهلاك مضادات الأكسدة حتى مستوى 15 مليمول/ يوم، وأنه يمكن زيادة المواد الغذائية المضادة للأكسدة لهذا المستوى من خلال تناول الأطعمة الغنية بالأكسدة، مثل الشوكولاتة الداكنة، والشاي، والجوز، والخوخ، والتوت، والفراولة، والبندق، على سبيل المثال لا الحصر.