تتعدد فوائد نبات الملفوف الصحية والغذائية، فهو من أشهر النباتات التي تحارب أمراض السرطان وتعمل على الوقاية من الإصابة بأمراض ومشاكل القلب والأوعية الدموية، وينتمي الملفوف إلى فصيلة الخضراوات الصليبية، والتي منها البروكلي والزهرة وملفوف البروكسل والملفوف الصيني والكرنب الأجعد، وينتشر في دول حوض البحر الأبيض المتوسط، وله استخدامات كثيرة في الأطعمة، ويتميز بأوراقه الخضراء التي تحتوي على عناصر غذائية كثيرة، وينصح الأطباء بتناول حصص أسبوعية من هذا النبات.يحتوي الملفوف على بعض الفيتامينات الضرورية ومنها فيتامين «ك» وفيتامين «ج» وفيتامين «ب6»، بالإضافة إلى بعض المعادن المهمة للجسم مثل الكالسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك، ويعد الملفوف من المصادر الغنية بالألياف الغذائية، وكذلك مصدر جيد للكبريت ومن خصائصه المفيدة احتوائه على كمية صغيرة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، وله فوائد صحية كبيرة، حيث يعمل على تخفيض معدل الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي الحماية والوقاية من توابع وأضرار ارتفاع الكوليسترول، كما يعمل تناول الملفوف على تعزيز وتقوية جهاز المناعة، ويجعله متيقظاً ومتنبهاً لأي عدو غريب بالجسم، نتيجة احتوائه على بعض المركبات التي تسهم في تقوية المناعة، وفي هذا الموضوع سوف نتناول الكثير من فوائد تناول الملفوف على الصحة العامة، ومميزاته الغذائية وبعض الأمراض التي يسهم في علاجها. الجهاز التنفسي والهضمي يساعد تناول الملفوف على التخلص من مشكلة الغثيان التي تصيب السيدات الحوامل في فترة الصباح، كما يخفف تناول الملفوف من الآلام المصاحبة لعملية الرضاعة الطبيعية، ويسهم في حماية الجسم من الإصابة بمرض هشاشة العظام، حيث يعمل على تقوية العظام نتيجة وجود فيتامين «ك» بكثرة، والذي يساعد على انتاج البروتين المهم في تقوية العظام، ويصنف على أنه من الأغذية التي لها منزلة خاصة في الحفاظ على صحة العظام، وله دور كبير في معالجة مشكلة الربو، وتشير دراسة حديثة إلى أن بعض المركبات التي يحتويها الملفوف، له القدرة على مقاومة التأثيرات السلبية الناجمة عن الإشعاعات المضرة، وكشفت دراسة أمريكية وجود مادة طبيعية تسمى «السولفورافان» في الملفوف والبروكلي وبعض الخضراوات الأخرى، وهذه المادة تساعد على حماية الشخص من الإصابة بالتهابات الجهاز التنفسي، وكذلك التهابات الأنف وانسداد في الشعب الهوائية الحادة، ويعد الملفوف مصدراً غنياً بفيتامين «ك» حيث يحتوي كوب صغير من الملفوف على 90 ملليجرام من هذا الفيتامين، ومن فوائد الملفوف، العمل على تجديد أنسجة الغشاء المخاطي داخل المعدة، وبالتالي وقاية جدار المعدة من التقرحات والتآكل ومن التأثيرات القوية والمضرة لحمض الهيدروكلوريك المعوي، ويعد الملفوف من الأطعمة التي تعمل على علاج القرح الهضمية، ومن أفضل العلاجات الطبيعية لهذه المشكلة، حيث أثبتت دراسة جديدة بجامعة أمريكية أن عصير الملفوف الطازج فعالة للغاية في التخلص من مرض القرحة الهضمية، ويحتوي على عدة خصائص مضادة للقرحة، وذلك بسبب وجود كمية كبيرة من مادة الجلوتامين، وكذلك يفيد الملفوف من التخلص من مشكلة الإمساك والتي تنعكس على مصلحة الجهاز الهضمي. صحة القلب يسهم تناول الملفوف بدور كبير في تحسين صحة القلب، بسبب وجود معدل هائل من الألياف الغذائية القابلة للذوبان الموجودة، والتي تعمل على الوقاية من الأضرار الناجمة عن تراكم الكوليسترول داخل الشرايين، وبالتالي منع حدوث تصلب الشرايين وفقدان مرونتها ويصب ذلك في حماية القلب من المشاكل والأمراض، وبينت دراسة سابقة أن إضافة نبات الملفوف إلى بعض المشروبات والأطعمة، وتناولها لمدة 8 أسابيع يؤدي إلى خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع دائم في معدل الكوليسترول في الجسم، وينصح الأطباء بإضافة الملفوف إلى النظام الغذائي للاستفادة من خصائصه الطبية الكبيرة، ويوجد عدة وصفات طبيعية يمكن استخدامها للحفاظ على صحة القلب، ومنها إضافة 3 ملاعق صغيرة من الزنجبيل إلى كوب صغير من عصير الملفوف، ويتم تقليب هذا المزيج جيداً، ثم تناول هذا المشروب قبل وجبة الإفطار، ويمكن تكرار ذلك 2 أو 3 مرات في الأسبوع لمدة تصل إلى 6 أسابيع متواصلة، للحصول على نتيجة ملحوظة وجيدة في حماية القلب من الأمراض، حيث يتميز الملفوف بخواص مفيدة للتخلص من السموم والمواد الضارة بالشرايين، بالإضافة إلى الألياف الغذائية التي تسهم في تدفق الدم بقوة وسهولة في اتجاه القلب، أما خصائص الزنجبيل فتتلخص في وجود الكثير من المركبات المضادة للأكسدة، وله دور أيضاً في تقوية عضلة القلب وتعزيز وظائفها في ضخ الدم، ويشتمل الملفوف على قدر كبير من عنصر الحديد، الذي يرفع من معدلات الطاقة وتنشيط الدورة الدموية، وهو ما يفيد القلب بصورة كبيرة. تقوية المناعة والبصر يساعد تناول الملفوف بانتظام على تقوية جهاز المناعة، وذلك لوجود نسبة كبيرة من فيتامين «سي» وفيتامين «ج» وبعض المركبات المضادة للأكسدة، بما يساعد على التخلص من الجذور الحرة، ومساعدة جهاز المناعة في تأدية وظائفه، ومقاومة الأمراض والعدوى المنتشرة، بالإضافة إلى الخصائص المضادة للالتهابات، بفضل احتوائه على بعض الأحماض الأمينية والجلوتامين، وهذه المواد لها دور كبير في محاربة الالتهابات والوقاية منها وعلاجها، وكشفت دراسة حديثة أن تناول الملفوف الأحمر يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر، نتيجة احتواء النوع الأحمر على فيتامين«ك» ومادة الأنثوسيانين المضاد للأكسدة، والتي تعمل على انخفاض الترسيبات الضارة في خلايا الدماغ، مما يؤدي إلى انخفاض فرص الإصابة بمرض الزهايمر، وثبت أن تناول الملفوف يؤدي إلى انخفاض الوزن، لذا فهو مفيد للأشخاص الذين يسعون إلى عمل الريجيم والتخسيس، فيحتوي كوب من الملفوف على 30 سعرة حرارية فقط، وتناول الكميات الكبيرة من حساء الملفوف لا يؤثر على الوزن، بل يسهم في الحصول على فوائد متعددة وصحة جيدة، لأن زيادة استهلاك الملفوف تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النمط الثاني، وكذلك يقي من مشكلة البدانة وزيادة الوزن، وبالتالي يقلل من نسب الوفيات الناتجة عن هذه الأمراض، ويفيد تناول الملفوف في الحصول على بشرة ناعمة وصحية وجذابة، من خلال حماية الجلد من تأثير الجذور الحرة التي تسبب ظهور التجاعيد المبكرة وشيخوخة الجلد، وتناول الملفوف يقوي الرؤية ويحسن صحة البصر، نتيجة احتوائه على كمية كبيرة من فيتامين «أ» والمهم لصحة البصر، كما أن نسبة بيتا كاروتين الكبيرة التي توجد في الملفوف تحمي العين من الإصابة بمشكلة الضمور البقعي المرتبط بكبر السن وكذلك يحمي من مشكلة إعتام عدسة العين، ويعمل الملفوف على تخفيف ألم العضلات بسبب وجود حمض اللبنيك. احتياطات واجبة يسبب تناول السيدات المرضعات للملفوف إصابة الصغير بالكثير من المغص المؤلم والحاد والذي يزعج الأم والطفل معاً، ولذلك يجب تجنب الأم لتناول الملفوف طوال الأشهر الأربع الأولى من عمر الصغير، ومن حالات تجنب الملفوف أيضاً هي الإصابة بمشكلة كسل الغدة الدرقية، حيث يسبب بعض الآثار السلبية، ويعمل الملفوف على تقليل نسبة السكر في الدم بدرجة كبيرة، ولذلك ينبغي على مريض السكري توخي الحذر لعدم الإصابة بنوبة هبوط السكر المؤذية، والتي يمكن أن تسبب بعض المضاعفات، وينصح الأطباء بالابتعاد عن تناول الملفوف لمدة 15 يوماً قبل الدخول في العمليات الجراحية، لعدم القدرة على التحكم في نسبة السكر في الجسم، وثبت أن الملفوف يمكن أن يتفاعل مع عدد من الأدوية والعقاقير، ويجب استشارة الطبيب في هذا الأمر، فمثلاً يساعد على تخثر الدم بسبب فيتامين «ك» ولذلك فهو لا يصلح مع الأدوية التي تؤدي إلى سيولة وميوعة الدم. يحارب السرطان تشير دراسة حديثة إلى أن نبات الملفوف يتميز باحتوائه على بعض المركبات التي لها قدرة كبيرة في مقاومة أمراض السرطان، جاءت نتيجة الدراسة بعد فحص أكثر من 523 دراسة سابقة من الدراسات التي تخصصت في كشف العلاقة بين تناول الخضراوات التي تنتمي إلى العائلة الصليبية، وبين انخفاض خطر الإصابة بأمراض السرطان، وأجمعت بعض هذه الدراسات على وجود بعض مركبات الفيتوكيميكال، وهذه المركبات معروفة بدورها في مكافحة السرطانات، والتخلص من تأثير السموم التي تفرزها المواد المسرطنة، قبل أن تسبب الأضرار والخلل داخل خلايا الجسم، كما تسهم في تقليل حالة التوتر التأكسدي في الجسم، ويشتمل الملفوف على مركبات الابيول والإندول وكربينول، والتي تعمل على إنتاج إنزيم مضاد للسرطان، وبعض هذه المركبات في الملفوف لها تأثير العلاج الكيماوي على مرضى السرطان، وتوصلت دراسة صينية أخرى أن النساء الصينيات اللاتي تناولن خضراوات الملفوف والبروكلي والقرنبيط انخفض لديهن معدلات الإصابة بسرطان الثدي، وتوصلت الدراسة إلى أن تناول حصص أسبوعية من نبات الملفوف يعمل على تخفيض نسبة الإصابة بمرض سرطان الرئة والمعدة وسرطان البنكرياس والبروستاتا والقولون والمستقيم والمثانة.