دبي: سومية سعد كشف المهندس سلطان الطاهر، مدير إدارة سلامة الأغذية بالانابة في بلدية دبي، عن تلقي القسم ثمانية بلاغات عن مطاعم دبي، خلال رأس السنة، وأن مفتشي البلدية نفذوا حملات على مدار الساعة على المؤسسات الغذائية، خاصة القريبة من برج خليفة والجميرا، ومن أماكن الاحتفالات التي شهدتها دبي. وأضاف أن ثلاثة من البلاغات، كانت غير صحيحة، ولكن يحرص فريق البلدية على التأكد منها، بغض النظر عن هوية الشاكي. ومن أهم أسباب البلاغات عدم لبس القفازات، وعدم وجود بطاقة غذائية على بعض المنتجات، إلى جانب عدم الاهتمام بنظافة المنشأة والمخزن، وسوء حالة الأرضية والأسقف في المطبخ، وحفظ المواد القابلة للاشتعال والملابس الشخصية مع المواد الغذائية.وأشار إلى أن معظم المؤسسات الغذائية في الإمارة، وأغلبية المؤسسات، تندرج تحت تصنيف ذات الخطورة العالية التي فيها عمليات طبخ كبيرة، ما يتطلب مضاعفة المتابعة، حفاظاً على سلامة الجمهور، وأن جميع المنشآت، باختلاف طبيعتها ومنتجاتها الغذائية، تخضع للجولات التفتيشية الدورية الرامية إلى التأكد من تقيدها باشتراطات السلامة الغذائية، وضمان استمرارية تطور المستوى الصحي، بسبب زيادة إقبال الجمهور على برج خليفة، وأماكن الاحتفالات في المراكز التجارية بسبب الإجازة، ومع طول فترات عملها التي امتدت حتى الصباح. وأوضح، أن بلدية دبي تتلقى البلاغات عبر ثلاث قنوات رئيسية، هي مركز الاتصال الموحد، ومواقع التواصل (إنستجرام، تويتر، فيس بوك)، والبريد الإلكتروني.وقال إن الحملات هدفت إلى متابعة عروض الأغذية، للتأكد من استيفاء المؤسسات الغذائية الاشتراطات الخاصة بنقل تلك المنتجات المعروضة، وتخزينها، وتحضيرها، وتنفيذ عدد من الإجراءات، لضمان تطبيق الشروط الصحية، أبرزها: الحفظ السليم للغذاء، ومعرفة الظروف المناسبة والصحيحة، لكل نوع من المواد الغذائية لحمايته من التلوث، إذ إن ارتفاع درجة الحرارة، أو الرطوبة، يساعد على نمو الميكروبات وتكاثرها، مشيراً إلى أن التحكم في درجتيهما، من اكثر الوسائل فعالية في الحد من خطورة الميكروبات، ومنعها من التكاثر، ومنع فساد المواد الغذائية أثناء تخزينها، لذا يجب حفظ الأغذية في درجات الحرارة الملائمة لها، سواء مبردة، أو ساخنة، بما فيها الأغذية الجاهزة للأكل، حيث يجب حفظها خارج حدود درجات الحرارة الخطرة.