حذر الدكتور أحمد صبري أخصائى التغذية وعضو الجمعية الأمريكية لمحاربة السمنة من التحمير فى زيت الذرة أو زيت دوار الشمس، لأنه ينتج عن التحمير فيه إطلاق مواد كيميائية سامة ومسرطنة في الطعام يطلق عليها اسم ألديهايدز.وقال "أخصائي التغذية" فى تصريحات خاصة لـ(صدى البلد) إن هذه المواد المنتجة نتيجة للتحمير في زيت الذرة لا تسبب السرطان فقط وإنما أيضا تسبب الاصابة بأمراض القلب وأمراض الخرف الذهني.مشيرًا الى أنها تصبح سببا رئيسيا فى انسداد في الشرايين إذا استعمل في القلي، ويسبب السمنة المفرطة لاحتوائه على الزيوت المشبعة.