قال مساعد المدير العام لفندق الريتز-كارلتون البحرين سفيان العلام: «إن المطعم المكسيكي الأصيل كانتينا كالو رحالة متألق، بحيث يمزج بين حرفيّة خدمة النجوم الخمسة وأصالة المطبخ المكسيكيّ، بحيث يتيح للضيوف تجربة مذاقية لا تضاهى في مملكة البحرين. وأوضح أن الرحلة المذاقية تبدأ من الموقع المحاذي لمطعم «ترايدر فيكس» العريق، إذ يحرص «كانتينا كالو» على الترحيب بضيوفه ضمن أجواء جميلة مستوحاة من الفنّ الجريء وألوان المكسيك، كما يطلّ المطعم على شرفة خارجية واقعة وسط حديقة غضّة، يمكن للضيوف فيها أن يتأملوا المياه اللازوردية، التي تميّز الشاطئ الخاص بفندق الريتز-كارلتون البحرين. وأشار مساعد المدير العام لفندق الريتز-كارلتون البحرين، إلى وضع لائحة طعام استثنائية بمتناول الضيوف، وهذا بالضبط ما فعله الشيف سيزار دانيال دو ليون توريس، فهو يعمل مع فريق طهاة مختص من المكسيك، أعدّ بالتعاون معه لائحة أطباق ونكهات خاصة بالمكسيك تتميز عن سائر المطاعم في البحرين، وتشمل هذه اللائحة التاكو والسيفيشي والغواكامولي، إلى جانب أطباق «السوبيس» و«الفلوتاس» المفضّلة، مروراً بأطباق الدجاج بالأناناس المحمّص والقشدة الحامضة وألسنة لحم البقر بالفطر. وقال العلام: «في فندق الريتز-كارلتون البحرين، نرحّب بضيوفنا في أحدث مطاعمنا كانتينا كالو، الذي يشكّل معلماً فنياً فعلياً لناحية التجربة المذاقية والديكور الداخلي اللافت، الذي استوحي من عبق الثقافة المكسيكية الأصيلة، فلكل قطعة فنية هنا قصة، ونحن نتطلّع لتشاطرها مع ضيوفنا في رحلتهم عبر تقاليد المكسيك المذاقيّة».