يجري قسم مختبرات الأغذية والبيئة بإدارة مختبر دبي المركزي في بلدية دبي، وبالتعاون مع إدارة سلامة الغذاء، فحوصات على أنواع مختلفة من المنتجات الغذائية، والتي يتم عرضها وبيعها للجمهور في القرية العالمية. ويأتي ذلك إيماناً من بلدية دبي، بضرورة الحفاظ على سلامة المقيمين والزائرين بالإمارة، نظراً لاعتبار القرية العالمية أحد أكثر الأماكن التي يتوافد إليها الزوار من مختلف دول العالم. ويتم ذلك باستخدام أحدث الأجهزة والتقنيات الرائدة في مجال الفحوصات الميكروبيولوجية والكيميائية، بهدف التأكد من جودة وسلامة المنتجات، وخلوها من أضرار الغش التجاري، ومن مسببات الأمراض التي تؤدي إلى التسمم الغذائي، وذلك حسب معايير نظام جودة المختبرات آيزو 17025، حيث يتم فحص العسل والبهارات والمكسرات والأجبان ومنتجات شاي الأعشاب والنودلز والأطعمة الجاهزة للأكل.