قالت نتائج دراسة جديدة: إن الإفراط في استهلاك الملح يمكن أن يؤثر على القدرات المعرفية، لكن يمكن إصلاح هذا الأثر الجانبي عن طريق الاعتدال في تناول الملح. وتتسبب زيادة ملح الطعام في ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، كما تؤثر سلباً على المناعة. ووفقاً للنتائج التي نشرتها دورية “نيتشر نيوروساينس” لم يكن تأثير الملح الزائد في الطعام على الدماغ معروفاً، لكن بينت التجارب أنه بعد 3 أسابيع من الاستهلاك المفرط للملح ينخفض تدفق الدم إلى الدماغ، وتضعف الوظائف المعرفية. لكن تدفق الدم ليس التأثير الوحيد على الدماغ، فالملح الزائد في الطعام باستمرار يسبب استجابة مناعية من الأمعاء تؤثر على الأعصاب. وأظهرت الدراسة التي أجريت في جامعة نيويورك أنه يمكن محو هذا التأثير تدريجياً عن طريق تناول الملح باعتدال.