كشفت دراسة حديثة سويدية أن استخدام التوابل على الطعام من شأنه أن يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. وأوضح الباحثون أن معظم السكتات الدماغية تحدث عندما يتم انقطاع تدفق الدم إلى جزء من الدماغ عن طريق انسداد الشرايين، مما يحرم ذلك الجزء من الدماغ من الأكسجين، وتحدث معظم السكتات الدماغية بطريقة مماثلة للنوبات القلبية، لأنها تحدث عندما تقوم الرواسب الدهنية في الشرايين بمنع وصول الدم الى الدماغ، أو عندما يحدث ضعف فى تدفق الدم الناجم عن عدم انتظام ضربات القلب.  وأشارت الدراسة إلى أن النظام الغذائي القائم على النباتات يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، كما يقلل أيضا من خطر السكتة الدماغية لأن الأغذية النباتية تحتوى على مضادات الأكسدة، لمنع حدوث مخاطر في جميع أنحاء الجسم. وأكدت أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من المواد المضادة للأكسدة، موجودة فى النظم الغذائية الغنية بالنباتات للحماية من السكتة الدماغية عن طريق منع تناول الدهون المؤكسدة، والتى تسير فى مجرى الدم، و يمكن أن تضر الجدران الحساسة للأوعية الدموية الصغيرة في الدماغ. وأوضحت الدراسة أن مضادات الأكسدة يمكن أن تساعد أيضا على تقليل الالتهاب، وتصلب الشرايين، ومنع جلطات الدم من التكون.