وصفة ورقة العنب على الطريقة السورية

  • 3/23/2018
  • 00:00
  • 5
  • 0
  • 0
news-picture

يعد طبق ورق العنب من أشهى الأطباق التي يحبها الجميع، لذلك يمكنك ان تتعرفي وصفة ورقة العنب على الطريقة السورية:المكونات:• نصف كيلوجرام من ورق العنب• كوبان من الأرز المصري • 6 حبات من البصل المفروم فرمًا ناعمًا• كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا• حبتان من الفلفل الحمراء المفرومة فرمًا ناعمًا• ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم• حبة من الفلفل الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا • ملعقة صغيرة من القهوة التركية• 7 حبات من الطماطم المقطعة مربعات صغيرة• 3 ملاعق كبيرة من دبس الفلفل• كوبان من زيت الزيتون• ملح حسب الرغبة• نصف كوب من دبس الرمان• طماطم مقطعة إلى حلقات ونعناع أخضر لتوزيعها في أسفل القدرمكونات المرقة:• ليتران من الماء • ملعقتان ونصف صغيرتان من الملح• ربع كوب من دبس الرمان• ربع كوب من صلصلة الطماطم • نصف كوب من زيت الزيتون• ملعقة صغيرة من حامض الليمون طريقة التحضير:توضع أوراق العنب بعد انتزاع العيدان الخضراء، في ماء مغلي لمدة 5 إلى 8 دقائق ومن ثم تغسل بالماء البارد.بعدها، يوضع زيت الزيتون في قدر على النار، ثم يشوح البصل مع رشة ملح حتى يذبل. يضاف الفلفل الأحمر والأخضر الحلو ويقلب لمدة 3 دقائق، ثم يضاف إليه الأرز.وتضاف عندها بعض المكونات الأخرى: الطماطم، دبس الفليفل، دبس الرمان، القهوة التركية، وتقلب المكونات جميعًا.يعدل طعم الملح والحامض حسب الرغبة ويترك حتى يبرد، ثم يضاف البقدونس المفروم، والنعناع الأخضر.تفرد ورقة العنب، الجهة الخشنة للأعلى والجهة الناعمة للأسفل. وتوضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الورقة، ثم تلف لتصبح على شكل إصبع. توضع حبات البطاطس والطماطم المقطعة إلى شرائح والنعناع في قاع القدر، ومن ثم يصف ورق العنب فوقها على شكلٍ دائري، ويوضع طبق فوقها لتثبت في مكانها.يمزج مرق الطبخ جيدًا، ويصب في القدر حتى يغمر ورق العنب، ويترك القليل من المرق جانبًا.يوضع القدر على نار متوسطة لدرجة الغليان، ثم تخفض الحرارة ويطهى لمدة ساعتين ونصف تقريبًا، مع مراعاة الانتباه لكمية المرق، فإذا نقص معدله يُضاف القليل منه. عندما ينضج ورق العنب، يُترك في المرق حتى يبرد تمامًا، ومن ثم يُصفى وينقل إلى طبقٍ آخر ويصبح جاهزًا للتقديم.

مشاركة :