يقدم محمود فتحي مدير تطوير الأغذية بالمطاعم طريقة عمل وجبة «المزاليكا» وهي كالتالي: المزاليكا : أكلة جريجى سهلة وبسيطة وموفرة وتناسب أذواقا كثيرة.طريقة التحضير :المكونات :١- كيلو كبد وقوانص وقلوب فراخ2- بصله كبيرة مقطعه مربعات3- بصلة مفرومة لأخذ ميتها للتتبيل ٤- ٢ فص ثوم سلايس ٥- ١٠٠جم زيت٦_ ١٠٠ جم زبدة٧- ١طماطم مبشورة ٨- ملح / فلفل أسود /كمون /قرفة / ٢ ورق لورى٩- نص ليمونة طريقة التحضير:-القوانص بها قشرة صلبة يتم إزالتها باليد.١_ تقطيع الكبدة والقوانص والقلوب مربعات متقاربة من بعض.٢_ غسل الكبد والقوانص والقلوب تحت مياه جارية. ٣_ تتبيل الكبدة والقوانص والقلوب بماء البصل مع رشة فلفل أسود ورشة قرفة بسيطة وتترك لمدة نصف ساعة.٤_ نحضر طاسة كبيرة ونضعها على نار عالية وعندما تسخن نضع الزيت ثم الزبدة وعند ذوبان الزبدة يتم وضع البصلة المقطعة لمدة دقيقتين، ثم نضع القوانص والقلوب ونقلب لمدة ٣ دقائق، ثم نضع الكبدة ثم الثوم ونقلب لمدة 1 دقيقة ثم نضع الطماطم المبشورة مع رشة ملح وفلفل اسود ونقلب ويتم التذوق ثم تغطى على نار هادية تماما لمدة ٤ دقائق وتقدم بعد عصر نصف ليمونة عليها.