يقدم محمود فتحى مدير تطوير الأغذية بسلاسل المطاعم وصفة طريقة عمل فطيرة الامبانادس المكسيكية باللحم.الامباناداس نوع من الخبز المحشو أو المعجنات المخبوزة، ويعرف أيضا باسم "باستيل" بالبرتغالية و"كالزوني" سيكون النسخة الإيطالية، هو اسم "empanada" مشتق من الكلمة الإسبانية "empanar" التي تعني التفاف، ويُعتقد على نطاق واسع أنها مطبخ مستوحى من السمبوسك الهندية.المقادير :«للحشو»١_ نصف كيلو لحمة مفرومة٢_ بصلتين كبار متقطعين مربعات صغيرة ٣_ قرنين فلفل حامى حسب الرغبة ٤_ قرن فلفل رومى ٥ _ ٣ ملاعق كبيرة صلصة طماطم ( برطمان ) ٦_ ١طماطم مبشورة ٧_ رشة كسبرة خضرة ٨ _ ملح /فلفل أسود / بابريكا /سكر/رشة دقيق ٩_ ٥٠ جم زيت ذرة ( للعجين )١_ ٤٠٠ جم دقيق ٢_ ١٠٠ جم زبدة منزوعة الملح مقطعة مكعبات صغيرة بحرارة الغرفة ٣ _ ا كيس بيكينج بودر ٤_ ١ كوب مياه دافئ ٥_ ٢ معلقة ملح (لو تركيز الملح كبير ) يبقى معلقة ونصف ٦_ رشة سكر ٧_ بيضة للتزين تضرب طريقة التحضير:١- قبل البدء في أى شئ يجب تشغيل الفرن على درجة حرارة عالية.٢- نبدأ بالعجين عملية العجن تتم باليد ويجب ان يكون الدقيق نوع مضمون فى المخبوزات عموما. نضع جميع المكونات الجافة مع بعضها في إناء ونقلب ثم يتم نزول الزبدة ونقلب ثم نزول المياه تدريجيا حتى يصبح القوام متماسك نسبيا ويكون الأنا لا يوجد به بقايا عجن عند رفع العجين . ويترك ليرتاح.٣- نحضر طاسة كبيرة ونضعها على نار عالية وعندما تسخن نضع الزيت ثم نضع البصل ونقلب حتى يتم تغير لون البصل إلى الاصفرار بعدها يتم وضع باقى اللحمة ونقلب مع رشة الفلفل الأسود ورشة سكر ورشة الدقيق ونقلب وتترك على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم نضع الفلفل الحار والفلفل الرومى ورشة البابريكا ويترك لمدة ٥ دقائق بعدها نضع صلصة الطماطم والطماطم المبشورة ثم تترك لمدة دقيقتين ثم نضع رشة الكزبرة الخضراء ويتم التذوق . وتترك لتبرد حتى يتم الحشو.٤- يتم تقطيع العجينة حسب الحجم الذى ترغب فيه وجعله على شكل كما بالصور ويتم الحشو وقبل دخوله الفرن يتم تلميعه بفرشة بيض ويتم وضعه على ورقة زبدة.