الطحينة من أساسيات كل المطابخ فى البيوت المصرية حيث تستخدمها الامهات في العديد من الوجبات لذلك فهي شئ ضروري.وإليك طريقة عمل الطحينة فى منزلك بطريقة سهلة وسريعة مع الشيف نجلاء الشرشابي    ...  مقادير الطحينة المنزلية:ملعقة صغيرة دقيق2/1 كوب سمسم ابيض4/1 كوب زيت4/1 ملعقة صغيرة ملحطريقة تحضير الطحينة فى المنزل:- نقوم بتحميص السمسم مع الدقيق والملح فى مقلاة بدون تغير لون السمسم مع التقليب. - وعند صدور صوت له نغلق النار.- نقوم بضربه فى الخلاط أو المطحنه ساخنا مع الدقيق المحمص والملح حتى يصبح ناعما.-نقوم بإضافة الزيت ونضرب ثانية حتى نحصل على قوام الطحينة ناعمة.